Los frijoles con pezuña son un plato tradicional y sabroso de la gastronomía colombiana. Esta receta se caracteriza por combinar frijoles negros cocidos con pezuña de cerdo, lo que le brinda un sabor único y una textura suave y gelatinosa.
Este plato es apreciado por su sabor reconfortante y su valor nutritivo, ya que los frijoles son una excelente fuente de proteínas y fibra. Los frijoles con pezuña representan la tradición culinaria colombiana y son una opción deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chilpachole veracruzano de un sitio amigo.
Frijoles con pezuña
Ingredientes
½ kilogramo de Frijoles
½ kilogramo de Pezuñas de cerdo
3 litros de Agua
1 Cebolla
1 Pimiento
2 Dientes de ajo
1 Tomate
Aceite
Paprika
Orégano
Comino en polvo
2 Plátanos verdes
1 Zanahoria
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
10 mililitros de Jugo de limón
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, los frijoles deben lavarse y dejarse remojar durante al menos dos horas.
Paso 2 : Las pezuñas se colocan en un recipiente con zumo de limón y sal, se enjuagan y se reservan.
Paso 3 : Por otro lado, se cuecen los frijoles en agua hirviendo junto con las pezuñas, a fuego bajo, por dos horas.
Paso 4 : En una sartén con aceite, se pica la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos, se sofríen y se agregan sal, paprika, comino y orégano; esta mezcla se retira del fuego una vez cocida.
Paso 5 : Los plátanos y la zanahoria se pelan, se cortan en trozos medianos y se añaden a la olla junto al sofrito, cocinando por 20 minutos más.
Paso 6 : Se ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
Paso 7 : Al final, se apaga el fuego, se deja reposar unos minutos y se sirve.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Vaca atolada o de Fideos con tuco de nuestros recetarios.
