
Los frijoles con pezuña son un plato tradicional y sabroso de la gastronomía colombiana. Esta receta se caracteriza por combinar frijoles negros cocidos con pezuña de cerdo, lo que le brinda un sabor único y una textura suave y gelatinosa.
Este plato es apreciado por su sabor reconfortante y su valor nutritivo, ya que los frijoles son una excelente fuente de proteínas y fibra. Los frijoles con pezuña representan la tradición culinaria colombiana y son una opción deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes
½ kilogramo de Frijoles
½ kilogramo de Pezuñas de cerdo
3 litros de Agua
1 Cebolla
1 Pimiento
2 Dientes de ajo
1 Tomate
Aceite
Paprika
Orégano
Comino en polvo
2 Plátanos verdes
1 Zanahoria
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
10 mililitros de Jugo de limón
Preparación
Paso 1 : Lavar los frijoles y dejar remojar durante por lo menos dos horas.
Paso 2 : Colocar las pezuñas en un recipiente y agregar el zumo de limón y sal. Pasar por agua y reservar.
Paso 3 : Colar los frijoles y cocinarlos en agua hirviendo junto con las pezuñas y cocinar a fuego bajo durante dos horas.
Paso 4 : Picar la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. Sofreir en una sarten con aceite y agregar sal, paprika, comino y orégano. Remover y una vez cocido quitar del fuego.
Paso 5 : Pelar y cortar en trozos medianos los plátanos y la zanahoria. Agregar a la olla junto al sofrito y cocinar por 20 minutos más. Agregar sal y pimienta si hace falta.
Paso 6 : Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir.