Frijoles con pezuña

Los frijoles con pezuña son un plato tradicional y sabroso de la gastronomía colombiana. Esta receta se caracteriza por combinar frijoles negros cocidos con pezuña de cerdo, lo que le brinda un sabor único y una textura suave y gelatinosa.

Plato Principal
4 Porciones

Este plato es apreciado por su sabor reconfortante y su valor nutritivo, ya que los frijoles son una excelente fuente de proteínas y fibra. Los frijoles con pezuña representan la tradición culinaria colombiana y son una opción deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

½ kilogramo de Frijoles

½ kilogramo de Pezuñas de cerdo

3 litros de Agua

1 Cebolla

1 Pimiento

2 Dientes de ajo

1 Tomate

Aceite

Paprika

Orégano

Comino en polvo

2 Plátanos verdes

1 Zanahoria

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

10 mililitros de Jugo de limón

Preparación

Paso 1 : Lavar los frijoles y dejar remojar durante por lo menos dos horas.

Paso 2 : Colocar las pezuñas en un recipiente y agregar el zumo de limón y sal. Pasar por agua y reservar.

Paso 3 : Colar los frijoles y cocinarlos en agua hirviendo junto con las pezuñas y cocinar a fuego bajo durante dos horas.

Paso 4 : Picar la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. Sofreir en una sarten con aceite y agregar sal, paprika, comino y orégano. Remover y una vez cocido quitar del fuego.

Paso 5 : Pelar y cortar en trozos medianos los plátanos y la zanahoria. Agregar a la olla junto al sofrito y cocinar por 20 minutos más. Agregar sal y pimienta si hace falta.

Paso 6 : Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir.