Cómo preparar unos deliciosos frijoles con pezuña

Paso 1 : Enjuaga los frijoles y déjalos en remojo durante la noche anterior a su preparación. Esto ayudará a ablandarlos y reducir el tiempo de cocción.

Paso 2 : Al momento de cocinar los frijoles, descarta el agua de remojo y colócalos en una olla a presión con agua fresca.

Paso 3 : Agrega las pezuñas limpias a la olla con los frijoles y lleva a la olla a presión. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y las pezuñas se hayan ablandado.

Paso 4 : Mientras los frijoles y las pezuñas se cocinan, prepara un guiso con cebolla, tomate y ajo picados. En una sartén con aceite caliente, cocina los ingredientes hasta que estén suaves y fragantes. Agrega especias como color y sal al gusto para dar sabor al guiso.

Paso 5 : Corta el plátano en cuadros pequeños y añádelos a los frijoles junto con el guiso preparado. Mezcla todo bien para que los sabores se integren.

Paso 6 : Vuelve a tapar la olla a presión y cocina durante unos 15 o 20 minutos adicionales, o hasta que los frijoles estén completamente cocidos y el plátano esté suave. Antes de servir, asegúrate de probar y ajustar el sazón según tu preferencia.

Paso 1 : Deja los frijoles en remojo durante al menos 12 horas antes de su preparación. Esto ayudará a ablandarlos y acelerar su cocción.

Paso 2 : En una olla a presión, coloca los frijoles remojados, el plátano, la zanahoria, la media cebolla y la pezuña de cerdo. Añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Tapa la olla y cocina a presión durante unos 45 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y la pezuña esté bien cocida.

Paso 3 : En una licuadora, coloca la zanahoria cocida, una taza de frijoles cocidos y dos tazas de caldo. Agrega también la cebolla cocida. Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y reserva.

Paso 4 : Para el hogao, en una olla grande, calienta un poco de aceite y añade el ajo, la cebolla larga y la cebolla cabezona, todo picado. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega el tomate y cocina por unos 10 minutos. Añade el cilantro y continúa cocinando.

Paso 5 : Agrega los frijoles cocidos con las pezuñas de cerdo a la olla del hogao. Vierte también el licuado preparado anteriormente. Añade sal y comino al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Paso 6 : Una vez listos, los frijoles con pezuña están listos para ser servidos. Acompáñalos con arroz blanco, aguacate y plátano maduro frito para disfrutar de un plato tradicional y delicioso de la gastronomía colombiana.