Inicio » Recetas » Plato Principal » Frijoles con pezuña

Frijoles con pezuña

Name: Frijoles con pezuña
Yield: 4 Porciones
Ingredients: ½ Kilogramo Frijoles; ½ Kilogramo Pezuñas de cerdo; 3 Litro Agua; 1 Unidad Cebolla; 1 Unidad Pimiento; 2 Unidad Dientes de ajo; 1 Unidad Tomate; Unidad Aceite; Unidad Paprika; Unidad Orégano; Unidad Comino en polvo; 2 Unidad Plátanos verdes; 1 Unidad Zanahoria; 1 Pizca Sal; 1 Pizca Pimienta; 10 Mililitro Jugo de limón

Los frijoles con pezuña son un plato tradicional y sabroso de la gastronomía colombiana. Esta receta se caracteriza por combinar frijoles negros cocidos con pezuña de cerdo, lo que le brinda un sabor único y una textura suave y gelatinosa.

Plato Principal

4 Porciones

Este plato es apreciado por su sabor reconfortante y su valor nutritivo, ya que los frijoles son una excelente fuente de proteínas y fibra. Los frijoles con pezuña representan la tradición culinaria colombiana y son una opción deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.

Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chilpachole veracruzano de un sitio amigo.

Ingredientes

½ kilogramo de Frijoles

½ kilogramo de Pezuñas de cerdo

3 litros de Agua

1 Cebolla

1 Pimiento

2 Dientes de ajo

1 Tomate

Aceite

Paprika

Orégano

Comino en polvo

2 Plátanos verdes

1 Zanahoria

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

10 mililitros de Jugo de limón

Preparación

Paso 1 : Lavar los frijoles y dejar remojar durante por lo menos dos horas.

Paso 2 : Colocar las pezuñas en un recipiente y agregar el zumo de limón y sal. Pasar por agua y reservar.

Paso 3 : Colar los frijoles y cocinarlos en agua hirviendo junto con las pezuñas y cocinar a fuego bajo durante dos horas.

Paso 4 : Picar la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. Sofreir en una sarten con aceite y agregar sal, paprika, comino y orégano. Remover y una vez cocido quitar del fuego.

Paso 5 : Pelar y cortar en trozos medianos los plátanos y la zanahoria. Agregar a la olla junto al sofrito y cocinar por 20 minutos más. Agregar sal y pimienta si hace falta.

Paso 6 : Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir.

Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Vaca atolada o de Fideos con tuco de nuestros recetarios.

Otras versiones

En esta sección, te presentamos otras versiones de esta receta con algunas variaciones. Elije la que más te guste o combina lo que más te guste de todas.

Receta tradicional de frijoles con pezuña

Esta es una receta más tradicional de los sabrosos frijoles con pezuña colombianos, para disfrutarlos con toda la familia.

Ingredientes

1 cucharilla de Aceite

2 Dientes de ajo

1 Cebolla

1 Tomate

1 Plátano

1 taza de Frijoles

1 libra de Pezuña de cerdo

Preparación

Paso 1 : Enjuaga los frijoles y déjalos en remojo durante la noche anterior a su preparación. Esto ayudará a ablandarlos y reducir el tiempo de cocción.

Paso 2 : Al momento de cocinar los frijoles, descarta el agua de remojo y colócalos en una olla a presión con agua fresca.

Paso 3 : Agrega las pezuñas limpias a la olla con los frijoles y lleva a la olla a presión. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y las pezuñas se hayan ablandado.

Paso 4 : Mientras los frijoles y las pezuñas se cocinan, prepara un guiso con cebolla, tomate y ajo picados. En una sartén con aceite caliente, cocina los ingredientes hasta que estén suaves y fragantes. Agrega especias como color y sal al gusto para dar sabor al guiso.

Paso 5 : Corta el plátano en cuadros pequeños y añádelos a los frijoles junto con el guiso preparado. Mezcla todo bien para que los sabores se integren.

Paso 6 : Vuelve a tapar la olla a presión y cocina durante unos 15 o 20 minutos adicionales, o hasta que los frijoles estén completamente cocidos y el plátano esté suave. Antes de servir, asegúrate de probar y ajustar el sazón según tu preferencia.

Receta sencilla de frijoles con pezuña

Los frijoles con pezuña son uno de los platos más tradicionales y sabrosos de la gastronomía colombiana. Esta preparación se caracteriza por combinar los deliciosos frijoles con la riqueza de sabor que aporta la pezuña de cerdo.

Ingredientes

2 Pezuñas de cerdo

500 gramos de Frijoles secos

½ Cebolla

1 Plátano verde picado

1 Zanahoria

2 Cebollas picadas

2 Tomates picados

2 cucharas de Cilantro picado

3 Dientes de ajo triturados

1 pizca de Sal

1 pizca de Comino

Preparación

Paso 1 : Deja los frijoles en remojo durante al menos 12 horas antes de su preparación. Esto ayudará a ablandarlos y acelerar su cocción.

Paso 2 : En una olla a presión, coloca los frijoles remojados, el plátano, la zanahoria, la media cebolla y la pezuña de cerdo. Añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Tapa la olla y cocina a presión durante unos 45 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y la pezuña esté bien cocida.

Paso 3 : En una licuadora, coloca la zanahoria cocida, una taza de frijoles cocidos y dos tazas de caldo. Agrega también la cebolla cocida. Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y reserva.

Paso 4 : Para el hogao, en una olla grande, calienta un poco de aceite y añade el ajo, la cebolla larga y la cebolla cabezona, todo picado. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes. Agrega el tomate y cocina por unos 10 minutos. Añade el cilantro y continúa cocinando.

Paso 5 : Agrega los frijoles cocidos con las pezuñas de cerdo a la olla del hogao. Vierte también el licuado preparado anteriormente. Añade sal y comino al gusto. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Paso 6 : Una vez listos, los frijoles con pezuña están listos para ser servidos. Acompáñalos con arroz blanco, aguacate y plátano maduro frito para disfrutar de un plato tradicional y delicioso de la gastronomía colombiana.

Ayúdanos compartiendo

Facebook Twitter