Son más recurrentes verlas en el valle del cauca, es un pato con una carne muy sabrosa, se suele preparar de diferentes formas, la guisada es la más usual, y es por ello que hoy te traemos esta receta de iguazas guisadas al mejor estilo colombiano
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sardina en olla de presión de un sitio amigo.
Guiso de iguazas
Ingredientes
8 Iguazas limpias y desplumadas
1 kilogramo de Papas pastusas, peladas y picadas en cuadritos
2 tazas de Sofrito de ajo, cebolla, pimentón ají y cebollín
2 tazas de Leche de coco
1 cucharilla de Comino molido
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la receta, las iguanas deben dejarse enteras o partirse en dos.
Paso 2 : Los patos se cortan en dos o en cuatro trozos, según su tamaño.
Paso 3 : Es importante quemar ligeramente la parte inferior de las alas para eliminar las glándulas que producen almizcle.
Paso 4 : A continuación, se marinan en leche de coco durante aproximadamente 2 horas, asegurándose de que estén completamente cubiertos.
Paso 5 : Una vez marinas, se colocan las iguanas y los patos en una olla y se cocinan en agua durante 20 minutos.
Paso 6 : Posteriormente, se agrega el sofrito y los demás ingredientes a la olla y se deja cocinar por unos 40 minutos adicionales hasta que los sabores se mezclen y los ingredientes estén bien cocidos.
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