Huesos de marrano

La receta de huesos de marrano es proveniente de la zona andina de colombiana.

Preparación: +2 horas

Porciones: 5

Cocina Colombiana

Ingredientes

2 lbs de Brazo de cerdo
½ lb de Cebolla cabezona
1 lb de Cebolla larga
1 lbs de Tomate chonto
½ lb de Pimentón
1 Ajo
Perejil liso
1 atado de Tomillo-laurel
1 lb de Papa sabanera
1 lb de Yuca
2 lb de Arroz
100 grs de Achiote natural
Aceite vegetal
Comino
1 Aguacate
Cilantro
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Elaborar un adobo con cebolla larga, perejil, ajo, comino, laurel, y tomillo. Para dejar reposar por 24 horas los huesos de marrano.
  2. Pasado este tiempo en un sartén con aceite caliente se saltea cebolla larga y cabezona, ajo, pimentón, tomate, tomillo, laurel y perejil.
  3. Una vez se reduzca esta preparación se le agrega los huesos de marrano con todo y el adobo y se saltea hasta que llegue a temperatura constante. Después se cubre con agua y se deja cocinar a fuego lento, al cumplir 15 minutos de estar hirviendo se adiciona la papa y la yuca al mismo tiempo, se cocinar hasta que esté blando.

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