
Los huesos de marrano, también conocidos como huesos de cerdo, son una parte muy apreciada en la cocina colombiana debido a su sabor y versatilidad.
Estos huesos provienen del cerdo y se utilizan en diversas preparaciones culinarias para dar sabor, textura y nutrientes a los platos. Los huesos de marrano son una parte esencial de la cocina colombiana, utilizados para enriquecer caldos, sopas y guisos con su sabor y textura. Son apreciados por su versatilidad y por ser una fuente de nutrientes importantes.
Ingredientes
2 libras de Brazo de cerdo
½ libra de Cebolla cabezona
1 libra de Cebolla larga
1 libra de Tomate chonto
½ libra de Pimentón
1 Ajo
Perejil liso
1 Atado de tomillo-laurel
1 libra de Papa sabanera
1 libra de Yuca
2 libras de Arroz
100 gramos de Achiote natural
Aceite vegetal
Comino
1 Aguacate
Cilantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Elaborar un adobo con cebolla larga, perejil, ajo, comino, laurel, y tomillo. Para dejar reposar por 24 horas los huesos de marrano.
Paso 2 : Pasado este tiempo en un sartén con aceite caliente se saltea cebolla larga y cabezona, ajo, pimentón, tomate, tomillo, laurel y perejil.
Paso 3 : Una vez se reduzca esta preparación se le agrega los huesos de marrano con todo y el adobo y se saltea hasta que llegue a temperatura constante. Después se cubre con agua y se deja cocinar a fuego lento, al cumplir 15 minutos de estar hirviendo se adiciona la papa y la yuca al mismo tiempo, se cocinar hasta que esté blando.