Huesos de marrano

Los huesos de marrano, también conocidos como huesos de cerdo, son una parte muy apreciada en la cocina colombiana debido a su sabor y versatilidad.

Plato Principal
5 Porciones

Estos huesos provienen del cerdo y se utilizan en diversas preparaciones culinarias para dar sabor, textura y nutrientes a los platos. Los huesos de marrano son una parte esencial de la cocina colombiana, utilizados para enriquecer caldos, sopas y guisos con su sabor y textura. Son apreciados por su versatilidad y por ser una fuente de nutrientes importantes.

Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pipián de un sitio amigo.

Ingredientes

2 libras de Brazo de cerdo

½ libra de Cebolla cabezona

1 libra de Cebolla larga

1 libra de Tomate chonto

½ libra de Pimentón

1 Ajo

Perejil liso

1 Atado de tomillo-laurel

1 libra de Papa sabanera

1 libra de Yuca

2 libras de Arroz

100 gramos de Achiote natural

Aceite vegetal

Comino

1 Aguacate

Cilantro

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Elaborar un adobo con cebolla larga, perejil, ajo, comino, laurel, y tomillo. Para dejar reposar por 24 horas los huesos de marrano.

Paso 2 : Pasado este tiempo en un sartén con aceite caliente se saltea cebolla larga y cabezona, ajo, pimentón, tomate, tomillo, laurel y perejil.

Paso 3 : Una vez se reduzca esta preparación se le agrega los huesos de marrano con todo y el adobo y se saltea hasta que llegue a temperatura constante. Después se cubre con agua y se deja cocinar a fuego lento, al cumplir 15 minutos de estar hirviendo se adiciona la papa y la yuca al mismo tiempo, se cocinar hasta que esté blando.

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