Juanesca

Muy común en el sur de Colombia, este plato incluye pescado, camarones, guisantes y plátano.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

Medio kg de pescado
Una taza de habas verdes
Una taza de frijoles verdes
Una taza de arvejas
Una taza de lentejas
Sopa crema de camarones
Camarones limpios cocidos
Perejil picado
2 plátanos maduros fritos´
Un limón
Un diente de ajo
Una cebolla larga
2 tomates
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Preparar un guiso con los tomates, la cebolla larga y los ajos.
  2. Picar el pescado y agregarle zumo de limón, pimienta y sal.
  3. Sofreir los camarones en una sartén con aceite,
  4. Cocinar en una olla con agua los frijoles, las arvejas y las habas.
  5. Agregar las lentejas y mezclar bien todo.
  6. Cocinar la crema de camarón a fuego lento y luego agregar las verduras y el pescado.
  7. Agregar leche o harina según se quiera más espeso o más jugoso,
  8. Servir en cazuelas de barro con perejil picado y láminas de plátano por encima.

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