Los langostinos marinados en guanábana son una receta que combina la fruta tropical con mariscos frescos, ofreciendo un plato lleno de sabor y tradición. La mezcla de ingredientes aportan un toque especial y refrescante, ideal para compartir en reuniones o disfrutar en familia. Sorprende a tus seres queridos con este plato único que rescata sabores auténticos de nuestra tierra.
Langostinos marinados en guanábana
Ingredientes
16 Camarones grandes crudos
1 Huesos de pescado de mar graso
1 taza de Pulpa de guánabana
½ Cebolla blanca
2 Dientes de ajo
1 Ramita de cilantro
6 Limones
½ taza de Aceite de oliva
4 Cebollas ocañeras
¼ taza de Vinagre de manzana
½ Remolacha
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, los limones deben ser exprimidos y reservar el jugo.
Paso 2 : Lavar minuciosamente los huesos de pescado y agregar el jugo de limón junto con media cebolla cortada en cubos pequeños, una rama de cilantro, el ajo y una pizca de sal.
Paso 3 : Reservar la mezcla tapada en la nevera.
Paso 4 : Cortar las cebollas en tiras finas.
Paso 5 : En una olla pequeña, calentar el vinagre con ½ taza de agua, sal y una pizca de azúcar.
Paso 6 : Una vez que hierva, agregar la cebolla y la remolacha rallada.
Paso 7 : Dejar hervir nuevamente y retirar del fuego.
Paso 8 : Colar la mezcla sobre las cebollas, enfriar y reservar junto con el líquido de cocción.
Paso 9 : En una olla con agua hirviendo, colocar el cilantro cimarrón por 30 segundos y luego colar.
Paso 10 : Enfriar inmediatamente con agua y hielo, exprimiendo el exceso de agua con las manos.
Paso 11 : Colocar en la licuadora junto con media taza de aceite y licuar durante 2 minutos.
Paso 12 : Agregar este aceite verde a una olla seca donde previamente se calentó agua.
Paso 13 : Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 4 minutos hasta que el aceite adquiera un tono verde oscuro.
Paso 14 : Pasar por un filtro de tela y reservar.
Paso 15 : Cocinar los camarones en agua hirviendo durante 30 segundos, luego transferirlos a un recipiente con agua helada para detener su cocción.
Paso 16 : Escurrir y marinar con el jugo de limón y sal.
Paso 17 : Filtrar el jugo de limón y licuar con la guanábana.
Paso 18 : Pasar por un colador fino, y ajustar el nivel de sal y acidez.
Paso 19 : Colocar la mezcla de guanábana y limón en el fondo de un plato, añadir una pizca de sal, disponer los camarones y las cebollas encurtidas escurridas.
Paso 20 : Agregar unas gotas del aceite de cilantro cimarrón y decorar con hojas de cilantro común.
