Las Lechonas son un plato tradicional lleno de historia y sabor, que combina carne de cerdo, arroz y especias en una preparación que resalta por su textura y aroma. Ideal para festejar en familia.
Lechonas
Ingredientes
1 kilogramo de Piel de cerdo pieles
1 kilogramo de Carne de cerdo en trozos pequeños
¼ taza de Manteca de cerdo
4 Cebollas largas picadas
4 Dientes de ajo, finamente picados
1 cucharilla de Comino molido
1 cucharilla de Sazón con azafrán
¾ taza de Arvejas amarillas o verdes
1 ¼ taza de Arroz cocido
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla mediana, se derrite la manteca de cerdo.
Paso 2 : Se añade la cebolla larga y el ajo, y se cocina durante unos 3 minutos.
Paso 3 : En un tazón grande, se mezcla la carne de cerdo, arroz cocinado, comino molido, sazón, arvejas, sal y pimienta.
Paso 4 : Se agrega la manteca de cerdo y la mezcla de cebolla a la carne.
Paso 5 : Se cubre y se coloca en el refrigerador durante 1 hora.
Paso 6 : Para armar el plato, se lava la piel de cerdo con agua fría y se seca.
Paso 7 : Se coloca la piel de cerdo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Paso 8 : Se cubre con la mezcla de arroz y carne, se dobla la piel de cerdo para cubrir la mezcla por completo, y se ata con hilo de cocina para mantenerlo unido.
Paso 9 : Se precalienta el horno a 220 °C, y se hornea durante unos 40 minutos sin cubrir, para permitir que la piel se dore.
Paso 10 : Luego, se cubre con papel de aluminio y se cocina durante aproximadamente 45 minutos más.
Paso 11 : Se retira del horno y se transfiere a una tabla de cortar.
Paso 12 : Se deja reposar durante al menos 15 minutos antes de cortar la lechona.
Paso 13 : Para servir, se acompaña de arepa y se decora con rodajas de limón.
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