Lechonas

Es un plato típico de la región de Tolima, donde se realizan mayormente para fiestas navideñas o reuniones grandes, es una verdadera delicia a base de crocante de tocino (chicharrón de cerdo) el cual se acompaña de otros ingredientes que lo hacen una receta difícil de dejar pasar, aquí te traemos esta fácil pero completa receta

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Piel de cerdo pieles

1 kilogramo de Carne de cerdo en trozos pequeños

¼ taza de Manteca de cerdo

4 Cebollas largas picadas

4 Dientes de ajo, finamente picados

1 cucharilla de Comino molido

1 cucharilla de Sazón con azafrán

¾ taza de Arvejas amarillas o verdes

1 ¼ taza de Arroz cocido

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla mediana, se derrite la manteca de cerdo.

Paso 2 : Se añade la cebolla larga y el ajo, y se cocina durante unos 3 minutos.

Paso 3 : En un tazón grande, se mezcla la carne de cerdo, arroz cocinado, comino molido, sazón, arvejas, sal y pimienta.

Paso 4 : Se agrega la manteca de cerdo y la mezcla de cebolla a la carne.

Paso 5 : Se cubre y se coloca en el refrigerador durante 1 hora.

Paso 6 : Para armar el plato, se lava la piel de cerdo con agua fría y se seca.

Paso 7 : Se coloca la piel de cerdo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Paso 8 : Se cubre con la mezcla de arroz y carne, se dobla la piel de cerdo para cubrir la mezcla por completo, y se ata con hilo de cocina para mantenerlo unido.

Paso 9 : Se precalienta el horno a 220 °C, y se hornea durante unos 40 minutos sin cubrir, para permitir que la piel se dore.

Paso 10 : Luego, se cubre con papel de aluminio y se cocina durante aproximadamente 45 minutos más.

Paso 11 : Se retira del horno y se transfiere a una tabla de cortar.

Paso 12 : Se deja reposar durante al menos 15 minutos antes de cortar la lechona.

Paso 13 : Para servir, se acompaña de arepa y se decora con rodajas de limón.