Es un plato típico de la región de Tolima, donde se realizan mayormente para fiestas navideñas o reuniones grandes, es una verdadera delicia a base de crocante de tocino (chicharrón de cerdo) el cual se acompaña de otros ingredientes que lo hacen una receta difícil de dejar pasar, aquí te traemos esta fácil pero completa receta
Ingredientes
1 kilogramo de Piel de cerdo pieles
1 kilogramo de Carne de cerdo en trozos pequeños
¼ taza de Manteca de cerdo
4 Cebollas largas picadas
4 Dientes de ajo, finamente picados
1 cucharilla de Comino molido
1 cucharilla de Sazón con azafrán
¾ taza de Arvejas amarillas o verdes
1 ¼ taza de Arroz cocido
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero en una olla mediana derretimos la manteca de cerdo, añadir la cebolla larga y el ajo, cocinar durante unos 3 minutos
Paso 2 : Aparte en un tazón grande mezcle la carne de cerdo, arroz cocinado, comino molido, sazón, arvejas, sal y pimienta
Paso 3 : Añadir la manteca de cerdo y la mezcla de cebolla a la carne, cubra y coloque en el refrigerador durante 1 hora
Paso 4 : Para armar: Lave la piel de cerdo con agua fría y seque, coloque la piel de cerdo en una bandeja para hornear o para hornear forrada con papel de aluminio, tapa con la mezcla de arroz y carne, doble la piel de cerdo para cubrir la mezcla por completo, atar con hilo de cocina para mantenerlo unido
Paso 5 : Precaliente el horno a 220 °C, hornear durante unos 40 minutos sin cubrir para permitir que la piel se dore
Paso 6 : Pasado este tiempo si debes cubrir con papel de aluminio y cocinar durante unos 45 minutos más
Paso 7 : Retirar del horno y transferirlo a una tabla de cortar, cortar la lechona después de haberla dejado reposar por lo menos durante 15 minutos
Paso 8 : Servir con arepa, y decorar con rodajas de limón
