Las lentejas con verduras al estilo colombiano es una de las recetas más completas y nutritivas que podrán encontrar.
Ingredientes
1 Hoja de laurel
100 mililitros de Aceite de oliva virgen
1 Zanahoria
1 Copita de montilla
1 Pimentón rojo
1 Cabeza de ajo
1 Calabacin
1 Puerro
1 Nabo
1 Tomate
1 Ramito de apio
1 pizca de Jengibre
1 Pimentón verde carnoso
1 cucharilla de Pimentón picante
1 Ramito de perejil
½ Cebolla
1 litro de Agua
250 gramos de Lentejas
Preparación
Paso 1 : Se pone una olla a cocer 45 minutos. a fuego medio/bajo con el agua con la sal, la cucharadita de pimentón picante y de jengibre molido, cuarto de kilo de lentejas, un puerro, media cebolla, un poco de apio, una hoja de laurel, un nabo pelado, una zanahoria pelada y una cabeza de ajo entera.
Paso 2 : Apartar.
Paso 3 : En una sartén se echa un buen chorreón de aceite de oliva virgen y se fríen a fuego lento el tomate pelado y sin pepitas, la cebolla, el pimiento rojo, el verde y el calabacín, todo muy picado y salado a gusto, durante 30 min., controlando que no se pegue.
Paso 4 : Echar un chorreón de montilla a media cocción.
Paso 5 : Apartar.
Paso 6 : Sacar de la olla el puerro, el apio, el laurel, la zanahoria, el nabo, la media cebolla y la cabeza de ajo.
Paso 7 : Pasar por la batidora en recipiente aparte todo ello, excepto la cabeza de ajo y el laurel.
Paso 8 : Volver a echar el puré en la olla con las lentejas, así como la fritura de verduras de la sartén.
Paso 9 : Dejar cocer 15 minutos todo junto.
Paso 10 : Servir
