Las lentejas con verduras al estilo colombiano es una de las recetas más completas y nutritivas que podrán encontrar.
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Lentejas con verduras
Ingredientes
1 Hoja de laurel
100 mililitros de Aceite de oliva virgen
1 Zanahoria
1 Copita de montilla
1 Pimentón rojo
1 Cabeza de ajo
1 Calabacin
1 Puerro
1 Nabo
1 Tomate
1 Ramito de apio
1 pizca de Jengibre
1 Pimentón verde carnoso
1 cucharilla de Pimentón picante
1 Ramito de perejil
½ Cebolla
1 litro de Agua
250 gramos de Lentejas
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca agua con sal, pimentón picante, jengibre molido, lentejas, puerro, cebolla, apio, hoja de laurel, nabo, zanahoria y ajo, hirviendo a fuego medio/bajo durante 45 minutos.
Paso 2 : En una sartén con aceite de oliva virgen, se sofrien tomate, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y calabacín picados, con sal al gusto, a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 3 : Se añade un chorreón de montilla a media cocción y se aparta.
Paso 4 : Se retiran de la olla el puerro, apio, laurel, zanahoria, nabo, la mitad de la cebolla y la cabeza de ajo.
Paso 5 : Se trituran en una batidora, excepto la cabeza de ajo y el laurel.
Paso 6 : Se vuelve a verter la mezcla en la olla con las lentejas, y se añade el sofrito de verduras de la sartén.
Paso 7 : Se deja cocinar juntos durante 15 minutos.
Paso 8 : Se sirve y disfruta de este delicioso plato.
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