Lentejas con verduras

Las lentejas con verduras al estilo colombiano es una de las recetas más completas y nutritivas que podrán encontrar.

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

1 Hoja de laurel

100 mililitros de Aceite de oliva virgen

1 Zanahoria

1 Copita de montilla

1 Pimentón rojo

1 Cabeza de ajo

1 Calabacin

1 Puerro

1 Nabo

1 Tomate

1 Ramito de apio

1 pizca de Jengibre

1 Pimentón verde carnoso

1 cucharilla de Pimentón picante

1 Ramito de perejil

½ Cebolla

1 litro de Agua

250 gramos de Lentejas

Preparación

Paso 1 : En una olla, se coloca agua con sal, pimentón picante, jengibre molido, lentejas, puerro, cebolla, apio, hoja de laurel, nabo, zanahoria y ajo, hirviendo a fuego medio/bajo durante 45 minutos.

Paso 2 : En una sartén con aceite de oliva virgen, se sofrien tomate, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y calabacín picados, con sal al gusto, a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 3 : Se añade un chorreón de montilla a media cocción y se aparta.

Paso 4 : Se retiran de la olla el puerro, apio, laurel, zanahoria, nabo, la mitad de la cebolla y la cabeza de ajo.

Paso 5 : Se trituran en una batidora, excepto la cabeza de ajo y el laurel.

Paso 6 : Se vuelve a verter la mezcla en la olla con las lentejas, y se añade el sofrito de verduras de la sartén.

Paso 7 : Se deja cocinar juntos durante 15 minutos.

Paso 8 : Se sirve y disfruta de este delicioso plato.