Lomo a la cartagenera

El lomo a la cartagenera es una de las preparaciones más reconocidas de la perla del caribe colombiano, requiere tiempo para su elaboracion.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 lomitos
1 cabeza de ajo machacado con sal
¼ frasco salsa negra
1 taza mitad vino blanco, mitad cerveza
3 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de mayonesa
Pimienta y poco comino
2 cubitos de caldo, desmenuzados
1 kilo de papas en rebanadas,
2 zanahorias rebanadas
2 cebollas rojas rebanadas,
6 tomates chontos, en trozos

Preparación

  1. Pique en trozos grandes los ingredientes del guiso.
  2. Aliñe los lomos varias horas con los ingredientes para el aliño.
  3. Coloque en un caldero con las papas, las zanahorias, los tomates y las cebollas.
  4. Tape y deje sudar a fuego lento, 1 1/2 horas.
  5. Para servir: El lomo se rebana y se sirve en una bandeja con su salsa. Las verduras se sacan con espátula, y se sirven en otra bandeja.

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