Lomo de cerdo con moras

El lomo de cerdo con moras al estilo colombiano tiene una combinación de frutas clásicas y es muy sencilla de preparar.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 ½ libras de lomo
4 dientes de ajo machacados
½ libra de moras
1 taza de agua
1 taza de vino seco
½ libra de azúcar
½ cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Adoba el lomo con sal, pimienta y los ajos machacados. Se pone sobre una lata engrasada y lleva al horno precalentado a 350°, por una hora, bañándolo en su propio jugo de vez en cuando.
  2. Mientras tanto se pon la fruta, el agua el vino y el azúcar a cocinar a fuego lento, revolviendo hasta formar un almíbar liviano, al que se le agrega el jugo de limón. Saca el lomo del horno, corta en rebanadas y acomoda nuevamente en la lata.
  3. Baña las rebanadas con el almíbar y regresa al horno por 10 minutos. Sirve con arroz blanco.

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