En Colombia, los mejillones rellenos pueden servirse como entrante o como cena, depende de las cantidades que se sirvan, en el caso de cena se puede acompañarlos de una ensalada verde.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz mixto de camarones de un sitio amigo.
Mejillones rellenos
Ingredientes
2 kilogramos de Mejillones
1 Pimiento verde grande
1 Pimiento rojo grande
1 Cebolla
3 Ajos
Tomate frito
2 Huevos cocidos
Salsa bechamel
Pan rallado
2 Huevos para apanar
Perejil
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se comienza limpiando un poco las cáscaras de los mejillones raspándolas con un cuchillo.
Paso 2 : Luego se cuecen en una olla con agua caliente, sal y un chorro de aceite hasta que estén abiertos.
Paso 3 : Se retiran del fuego, se sacan los mejillones de las cáscaras y se reserva una de ellas para luego montar el plato.
Paso 4 : Después, se corta la verdura en trozos muy pequeños y se sofríe en una sartén con aceite de oliva.
Paso 5 : Una vez sofrita, se agrega el tomate frito, los huevos cocidos picados en trozos y los mejillones también picados.
Paso 6 : Se cocina por unos minutos y se deja enfriar.
Paso 7 : Cuando la mezcla esté fría, se rellenan las cáscaras de mejillones con esta preparación y se cubren con bechamel.
Paso 8 : También se puede mezclar el relleno con la bechamel y rellenar directamente las cáscaras.
Paso 9 : Una vez que la bechamel esté fría, se empanan con huevo y pan rallado y se fríen.
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