Mongo-mongo o calandraca

El autentico mongo mongo es un dulce típico del Departamento de Córdoba en el Caribe Colombiano.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8 porciones

Cocina Colombiana

Ingredientes

4 plátanos maduros pelados y partidos
½ piña picada fina
1 mamey grande picado en trocitos
1 batata cocida y rallada
1 coco rallado
2 panelas
1 litro de agua
4 mangos pelados, cocidos y molidos
Clavos, anís, canela y pimienta de olor

Preparación

  1. La Costa Atlántica de Colombia es prolífica en cuanto a gastronomía se refiere, especialmente por los recursos marítimos con los que cuenta, así como por la cantidad de frutas de todo tipo.
  2. En esta oportunidad los invitamos a atreverse a preparar un típico postre del norte del país, de fácil y rápida elaboración.
  3. Se pone todo a cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente con cuchara de palo hasta que las frutas se disuelvan y queden con consistencia de compota.

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