Con un gran contenido de hierro y mucho sabor, la morcilla antioqueña es un plato amado por muchos colombianos.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Adobo de cerdo de un sitio amigo.
Morcilla antioqueña
Ingredientes
2 litros de Sangre de cerdo fresca
1 kilogramo de Empella picada
6 Cebollas largas
Perejil picado
Yerbabuena
½ taza de Harina de maíz
1 pizca de Pimienta
Arroz
Arvejas
1 pizca de Sal
Tripas de cerdo
Vinagre
Preparación
Paso 1 : La sangre fresca se coloca en un recipiente y se le añade sal y vinagre, se mezcla bien.
Paso 2 : Luego se agregan el perejil, la hierbabuena, la cebolla picada, el arroz y las arvejas cocidos.
Paso 3 : Se añade la harina de maíz para espesar y se mezcla todo.
Paso 4 : Se embuten las tripas con el relleno y se atan los extremos.
Paso 5 : Posteriormente, se cocinan a fuego mínimo durante dos horas en una olla con agua y sal.
Paso 6 : Una vez listas, se retiran, se escurren y se dejan enfriar colgadas.
Paso 7 : Este platillo puede disfrutarse solo en rebanadas o frito, según el gusto de cada persona.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Feijão tropeiro o de Espinazo de cerdo con verduras de nuestros recetarios.
