Morcilla antioqueña

Con un gran contenido de hierro y mucho sabor, la morcilla antioqueña es un plato amado por muchos colombianos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 litros de sangre de cerdo fresca
Un kg de empella picada
6 cebollas largas
Perejil picado
Yerbabuena
Media taza de harina de maíz
Pimienta
Arroz
Arvejas
Sal
Tripas de cerdo
Vinagre

Preparación

  1. Colocar la sangre fresca en un recipiente y agregarle sal, vinagre y mezclar bien.
  2. Agregar perejil, hierbabuena, la cebolla picada, arroz y arvejas cocidos. Sumar la harina de maíz para espesar. Meclar bien.
  3. Embutir las tripas con el relleno y atar sus extremos.
  4. Cocinar a fuego mínimo durante dos horas en una olla con agua y sal.
  5. Retirar, escurrir y dejar enfriar colgadas.
  6. Comer solas en rebanadas o fritas.

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