La Morcilla Antioqueña es un plato tradicional que combina ingredientes frescos y técnicas artesanales para ofrecer un sabor único y lleno de historia. Ideal para compartir en familia y disfrutar en diferentes preparaciones, desde rebanadas hasta frita, esta receta invita a experimentar los sabores auténticos de Antioquia con cada bocado.
Morcilla antioqueña
Ingredientes
2 litros de Sangre de cerdo fresca
1 kilogramo de Empella picada
6 Cebollas largas
Perejil picado
Yerbabuena
½ taza de Harina de maíz
1 pizca de Pimienta
Arroz
Arvejas
1 pizca de Sal
Tripas de cerdo
Vinagre
Preparación
Paso 1 : La sangre fresca se coloca en un recipiente y se le añade sal y vinagre, se mezcla bien.
Paso 2 : Luego se agregan el perejil, la hierbabuena, la cebolla picada, el arroz y las arvejas cocidos.
Paso 3 : Se añade la harina de maíz para espesar y se mezcla todo.
Paso 4 : Se embuten las tripas con el relleno y se atan los extremos.
Paso 5 : Posteriormente, se cocinan a fuego mínimo durante dos horas en una olla con agua y sal.
Paso 6 : Una vez listas, se retiran, se escurren y se dejan enfriar colgadas.
Paso 7 : Este platillo puede disfrutarse solo en rebanadas o frito, según el gusto de cada persona.
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