El muchacho con panela es un plato típico que marca su origen precisamente en que colombia es el segundo productor mundial de panela, después de la India.
Ingredientes
1 ¼ Muchacho
½ Cebolla blanca rallada
1 Diente de ajo triturado
1 cuchara de Orégano, tomillo y laurel
½ cuchara de Mostaza
1 pizca de Sal
2 tazas de Caldo
½ taza de Panela rallada
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La carne debe ser adobada desde el día anterior con cebolla, ajo, mostaza y pimienta.
Paso 2 : Después, se coloca en una sartén precalentada a fuego medio con antiadherente por 2 minutos, y se dora el muchacho por 10 minutos, comenzando por el lado con la grasa.
Paso 3 : Luego, se traslada a una olla de presión junto con el caldo, las hierbas aromáticas, la panela y la sal.
Paso 4 : Se cocina por 60 minutos desde que comienza a salir el vapor.
Paso 5 : Se deja enfriar y se corta en rodajas.
Paso 6 : Finalmente, se sirven las tajadas bañadas en la salsa.
