Muchacho con panela

El muchacho con panela es un plato típico que marca su origen precisamente en que colombia es el segundo productor mundial de panela, después de la India.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 ¼ de muchacho
½ cebolla blanca rallada
1 diente de ajo triturado
1 cucharada de orégano, tomillo y laurel.
½ cucharada de mostaza
Sal y pimienta
2 tazas de caldo
½ taza de panela rallada

Preparación

  1. Adobar la carne desde el día anterior con la cebolla, el ajo, la mostaza y la pimienta.
  2. Precalentar a fuego medio una sartén con antiadherente por 2 minutos, dorar el muchacho por 10 minutos colocándolo primero por el lado que tiene la carne grasa.
  3. Luego llevar a una olla de presión con el caldo, las hierbas aromáticas, la panela y la sal. Dejar cocinar por 60 minutos después de que empiece a salir el vapor.
  4. Dejar enfriar. Cortar en rodajas y servir las tajadas bañadas en la salsa.

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