El muchacho con panela es un plato típico que marca su origen precisamente en que colombia es el segundo productor mundial de panela, después de la India.
Ingredientes
1 ¼ Muchacho
½ Cebolla blanca rallada
1 Diente de ajo triturado
1 cuchara de Orégano, tomillo y laurel
½ cuchara de Mostaza
1 pizca de Sal
2 tazas de Caldo
½ taza de Panela rallada
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Adobar la carne desde el día anterior con la cebolla, el ajo, la mostaza y la pimienta.
Paso 2 : Precalentar a fuego medio una sartén con antiadherente por 2 minutos, dorar el muchacho por 10 minutos colocándolo primero por el lado que tiene la carne grasa.
Paso 3 : Luego llevar a una olla de presión con el caldo, las hierbas aromáticas, la panela y la sal. Dejar cocinar por 60 minutos después de que empiece a salir el vapor.
Paso 4 : Dejar enfriar. Cortar en rodajas y servir las tajadas bañadas en la salsa.
