El muchacho relleno colombiano se hace con un corte especial de carne que en algunos países del Caribe se conoce como muchacho y en otras partes de Europa se le llama redondo.
Ingredientes
6 libras de Muchacho
¼ libra de Carne de cerdo molida
¼ libra de Tocino molido sin la piel
4 tazas de Hogao
2 tazas de Agua
2 cucharas de Miga de pan
1 cucharilla de Mostaza
1 Huevo
1 Zanahoria
8 Habichuelas o habichuelines
4 Dientes de ajo machacado
Salsa inglesa
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una tabla, se coloca el muchacho y se hace un corte a lo largo, pasando la mitad.
Paso 2 : Luego, se corta cada mitad a lo largo en cruz sin perforar las paredes.
Paso 3 : Se adoba por dentro y por fuera con una mezcla de mostaza, ajo, salsa inglesa, sal y pimienta.
Paso 4 : En un bowl para horno de microondas, se cuecen las habichuelas.
Paso 5 : Mientras tanto, se pelan las zanahorias y se cortan en julianas gruesas del mismo largo que las habichuelas, luego se cocen en el microondas.
Paso 6 : Se mezcla la carne de cerdo, el tocino, el huevo y la miga de pan.
Paso 7 : Se agrega al adobo de la carne hasta obtener una masa homogénea y suave, y se rellena el muchacho con esta mezcla.
Paso 8 : Se incorpora el muchacho en una fuente para horno, se añade agua y los condimentos, cubriéndolo con papel aluminio.
Paso 9 : Se hornea por 2 horas, cambiándole de posición cada 30 minutos para asegurar una cocción pareja.
Paso 10 : Una vez listo, se retira del horno y se tamiza la salsa, dejándola cocer por un tiempo adicional.
Paso 11 : Se agrega el hogao a la salsa.
Paso 12 : Se corta el muchacho en rodajas y se sirve con la salsa.
