El muchacho relleno colombiano se hace con un corte especial de carne que en algunos países del Caribe se conoce como muchacho y en otras partes de Europa se le llama redondo.
Ingredientes
6 libras de Muchacho
¼ libra de Carne de cerdo molida
¼ libra de Tocino molido sin la piel
4 tazas de Hogao
2 tazas de Agua
2 cucharas de Miga de pan
1 cucharilla de Mostaza
1 Huevo
1 Zanahoria
8 Habichuelas o habichuelines
4 Dientes de ajo machacado
Salsa inglesa
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una tabla colocar el muchacho, hacer un corte a lo largo, pasando la mitad, a cada mitad cortar a lo largo en cruz, no perforar las paredes. Adobar por dentro y por fuera con una mezcla de mostaza, ajo, salsa inglesa, sal y pimienta.
Paso 2 : En un bowl para horno microondas, cocer las habichuelas, pelar las zanahorias y cortar en julianas gruesas del largo de las habichuelas, cocer en microondas.
Paso 3 : Mezclar la carne de cerdo, el tocino, el huevo, la miga de pan y agregar al adobo de la carne hasta tener una masa homogénea y suave; rellenar el muchacho.
Paso 4 : Incorporarlo en una fuente para horno, agregar el agua y los condimentos, cubrir con papel aluminio. Hornear por 2 horas, cambiándole de posición cada 30 minutos para cocción completa.
Paso 5 : Sacar del horno, tamizar la salsa, dejar cocer otro poco, añadir el hogao. Cortar el muchacho en rodajas y servir con la salsa.
