El mute es una base de maíz que usualmente se incorpora a recetas con base liquida, resulta ser un espesante ideal por el grano de maíz molido, a continuación te presentamos este tipo de sopa perfecta para una gran velada, la receta anótala a continuación
Ingredientes
1 taza de Maíz mute cocido
1 Cebolla grande
1 Rama de apio
1 Zanahoria cortada en rodajas
½ Pimentón cortado fino
½ taza de Frijolitos del sibundoy
½ taza de Papitas nativas de colores
½ taza de Papitas criollas
200 gramos de Maní tostado
Cilantro
Preparación
Paso 1 : Hacer el mute en 6 tazas de agua haciendo un fondo de vegetales poniendo a cocinar durante media hora una cebolla cabezona cortada en 4, la rama de apio, las rodajas de zanahoria unos granos de pimienta y sal
Paso 2 : Mientras se hace el fondo hacer un sofrito con 2 cucharada de aceite y el pimento cortado finamente
Paso 3 : Aparte en ¼ de taza del fondo de vegetales licuar el maní tostado con una pizca de ají y sal, cuidando que quede con consistencia de pastosa
Paso 4 : Para los frijolitos del Sibundoy colar el fondo y poner a cocer en este fondo con un poco de sal los frijolitos con las papas más duras, cuando estén ablandando las papas y los frijolitos agregamos las papas criollas
Paso 5 : Cuando todo este blando agregar el mute de maíz y unas 8 cucharadas de la pasta de maní dejar cocer por 3 minutos más
Paso 6 : La sopa debe quedar con consistencia cremosa, servir adornando con cilantro
