El Mute de maíz con frijolitos de Sibundoy es una sopa tradicional colombiana que combina ingredientes frescos y técnicas ancestrales. Con un sabor profundo y una textura cremosa, esta receta invita a compartir momentos memorables en la mesa familiar, resaltando la riqueza de nuestra cultura culinaria.
Mute maíz con frijolitos de sibundoy
Ingredientes
1 taza de Maíz mute cocido
1 Cebolla grande
1 Rama de apio
1 Zanahoria cortada en rodajas
½ Pimentón cortado fino
½ taza de Frijolitos del sibundoy
½ taza de Papitas nativas de colores
½ taza de Papitas criollas
200 gramos de Maní tostado
Cilantro
Preparación
Paso 1 : Para hacer el mute, se añaden 6 tazas de agua a una olla y se prepara un fondo de vegetales cocinando una cebolla cabezona cortada en 4 trozos, una rama de apio, rodajas de zanahoria, unos granos de pimienta y sal durante media hora.
Paso 2 : Mientras el fondo se cocina, en otra sartén se prepara un sofrito con 2 cucharadas de aceite y pimiento cortado finamente.
Paso 3 : En un recipiente aparte, se licua ¼ de taza del fondo de vegetales con maní tostado, una pizca de ají y sal, hasta obtener una consistencia pastosa.
Paso 4 : Para los frijolitos del Sibundoy, se cuela el fondo de vegetales y se cocinan los frijolitos con las papas más duras y un poco de sal.
Paso 5 : Una vez que las papas y los frijolitos estén ablandados, se agregan las papas criollas.
Paso 6 : Cuando todos los ingredientes estén blandos, se añade el mute de maíz y aproximadamente 8 cucharadas de la pasta de maní.
Paso 7 : Se deja cocinar durante 3 minutos adicionales.
Paso 8 : La sopa debe tener una consistencia cremosa.
Paso 9 : Se sirve adornada con cilantro.
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