La cocina latinoamericana siempre se ha destacado por tomar para si recetas de otras culturas y darle su toque particular y hacer de estas recetas un arte culinario, en el caso del Osso Buco sucedió igual, cuando visites este hermoso país latinoamericano no puedes perder la oportunidad de probar este plato tradicional.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lomo de cerdo pinchado con verduras de un sitio amigo.
Osso buco de cerdo con crema de maíz
Ingredientes
1 kilogramo de Osso buco
2 Zanahoria
1 Cebolla blanca picada
2 Tomates chontos picados
1 Cabeza de ajo triturada
1 Rama de apio
150 gramos de Panela
1 pizca de Sal
Crema de maíz
4 Mazorcas
2 tazas de Leche
½ taza de Mantequilla
½ taza de Crema de leche
1 pizca de Nuez moscada
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este exquisito platillo, coloque todos los ingredientes en una olla express y cocínelos por 1 hora y media, hasta que el Osso Buco esté tierno.
Paso 2 : Luego coloque el caldo de la cocción en un recipiente y redúzcalo con la panela.
Paso 3 : A continuación, ase el Osso Buco en un sartén, dorándolo bien por todos los lados.
Paso 4 : Glasee el Osso Buco con la reducción de panela y sírvalo sobre el cremoso de maíz.
Paso 5 : Para hacer la crema de maíz, empiece triturando las mazorcas en un molinillo o procesador y reserve.
Paso 6 : Lleve las tusas con dos tazas de leche y dos tazas de agua a hervor por 5 minutos, luego filtre y mezcle con los granos de maíz.
Paso 7 : Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese (aproximadamente 20 minutos).
Paso 8 : Añada sal y nuez moscada, y termine con mantequilla y crema de leche para lograr una textura cremosa.
Paso 9 : Rectifique la sazón.
Paso 10 : Finalmente, sirva el Osso Buco con la crema de maíz por encima.
Paso 11 : ¡A disfrutar!
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Chanfaina o de Tamal de cerdo de nuestros recetarios.
