Las papas criollas rellenas de camarón son una receta tradicional de la cocina colombiana. También puede cambiar los camarones por gambas o langostinos pequeños.
Ingredientes
8 Papas criollas medianas
½ taza de Camarón pequeño cocinado
½ taza de Tomate seco preservado en aceite
2 cucharas de Mazorca dulce cocinada
1 cuchara de Del aceite donde vienen conservados los tomates
½ cucharilla de Cebollín finamente picado
½ cucharilla de Perejil liso finamente picado
8 cucharillas de Mayonesa
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cocinar las papas criollas hasta que estén tiernas. Con cuchara saque, lo más posible, la pulpa de la papa.
Paso 2 : Deje enfriar las cápsulas. Aparte en una vasija mezcle el camarón cocinado, tomate seco, la mazorca dulce, el aceite, cebollín, perejil, sal y pimienta.
Paso 3 : Después rellenar cada papa con la mezcla de camarón y tomate seco. Colocar una cucharadita de mayonesa sobre el relleno de cada papa.
Paso 4 : Calentar el horno a 400° F. Poner las papas en una lata de hornear. Hornearar por 5 o 8 minutos.
