Las papas criollas rellenas de camarón son una receta tradicional de la cocina colombiana. También puede cambiar los camarones por gambas o langostinos pequeños.
Ingredientes
8 Papas criollas medianas
½ taza de Camarón pequeño cocinado
½ taza de Tomate seco preservado en aceite
2 cucharas de Mazorca dulce cocinada
1 cuchara de Del aceite donde vienen conservados los tomates
½ cucharilla de Cebollín finamente picado
½ cucharilla de Perejil liso finamente picado
8 cucharillas de Mayonesa
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se cocinan las papas criollas hasta que estén tiernas.
Paso 2 : Luego, se saca con cuidado la pulpa de la papa con una cuchara y se dejan enfriar las cáscaras.
Paso 3 : En un recipiente aparte, se mezcla el camarón cocinado, tomate seco, mazorca dulce, aceite, cebollín, perejil, sal y pimienta.
Paso 4 : Seguidamente, se rellenan cada papa con la mezcla de camarón y tomate seco y se les coloca una cucharadita de mayonesa sobre el relleno.
Paso 5 : Se precalienta el horno a 400° F y se colocan las papas en una bandeja para hornear.
Paso 6 : Se hornean de 5 a 8 minutos.
