Papas rellenas de pollo y champiñones

Papas rellenas de pollo y champiñones creativa y deliciosa receta de Colombia.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

6 Papas medianas

3 Filetes de pechuga de pollo

6 Champiñones

1 Cebolla pequeña

250 gramos de Mantequilla

10 mililitros de Crema de leche

100 gramos de Queso rallado

Aceite

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Hervir las papas con piel durante unos 20 o 30 minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar.

Paso 2 : Cortar la cebolla bien pequeña y ponerla a freír, a fuego medio, con un poco de aceite. Cuando haya conseguido la transparencia adecuada, añadir las pechugas de pollo cortadas a dados, poned sal y un poquito de pimienta y dejarlo cocer unos 10 minutos.

Paso 3 : Mientras se cuece el pollo, lavar y cortar los champiñones a daditos y pasarlos por la sartén con un poco de mantequilla. Una vez hechos, añadirlos a la sartén del pollo.

Paso 4 : Partir las papas por la mitad y con la ayuda de una cuchara ir vaciándolas procurando que quede suficiente base para rellenarlas.

Paso 5 : En un bol mezclar la papa que se ha extraído antes, con el contenido de la paella, la crema de leche y la mantequilla restante. Rectificar de sal y pimienta y, cuando la mezcla esté bastante homogénea, rellenar las papas.

Paso 6 : Ponerlas en una bandeja para hornearlas, cubrirlas con el queso rallado y gratinarlas durante 5 minutos a unos 180 ºC.