El pastel de arroz es una preparación tradicional que combina arroz, carnes y especias envueltas en hojas de bijao, ofreciendo un sabor auténtico y lleno de historia que encantará a todos en la mesa. Una receta que rescata nuestras raíces latinoamericanas y aporta un toque especial a cualquier ocasión.
Pastel de arroz
Ingredientes
4 tazas de Arroz lavado
2 libras de Costilla de cerdo picadas
1 libra de Tocino picado
2 ½ libras de Pollo cortado en porciones
¾ taza de Vinagre
2 cucharas de Aceite
3 tazas de Guiso casero
1 ½ libra de Papas peladas y cortadas en rodajas
2 Tomates maduros, pelados y cortadas en rodajas
2 Cebollas peladas y picadas
4 Ajos triturados y ajíes criollas
10 Hojas de col
Sal, pimienta y color
½ taza de Alcaparras
Hojas de bijao engrasadas
Preparación
Paso 1 : Para preparar este exquisito plato de pasteles de bijao, se comienza remojando el arroz con el vinagre, el aceite y los condimentos, y se deja reposar al sol por unas horas, asegurándose de revolver bien la mezcla.
Paso 2 : En paralelo, se procede a cocinar las carnes con el guiso y un poco de agua en una olla al fuego, hasta que estén tiernas.
Paso 3 : Luego, se ajusta el sabor con sal y pimienta, y se reserva la preparación.
Paso 4 : Para armar cada pastel, se deben acomodar las hojas de bijao en forma de cruz y colocar una porción de arroz sobre ellas.
Paso 5 : Después, se agregan las carnes, la papa, la cebolla, el tomate, el ajo, los ajíes y las alcaparras.
Paso 6 : Se cubre con un poco más de arroz y se agrega una hoja de col.
Paso 7 : Posteriormente, se bañan los pasteles con un poco de guiso de la cocción de las carnes y se envuelven en forma de paquete, asegurando que queden bien cerrados con las pitas.
Paso 8 : Los pasteles se cocinan en agua hirviendo con sal y un poco de vinagre, durante aproximadamente tres horas.
Paso 9 : Durante la cocción, es importante revisar que siempre estén cubiertos de agua caliente, añadiendo más agua si es necesario.
Paso 10 : Una vez finalizado el tiempo de cocción, los pasteles de bijao estarán listos para ser disfrutados.
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