El pastel de arroz es tipico de las costas colombianas muy facil de preparar.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pollo al vino de un sitio amigo.
Pastel de arroz
Ingredientes
4 tazas de Arroz lavado
2 libras de Costilla de cerdo picadas
1 libra de Tocino picado
2 ½ libras de Pollo cortado en porciones
¾ taza de Vinagre
2 cucharas de Aceite
3 tazas de Guiso casero
1 ½ libra de Papas peladas y cortadas en rodajas
2 Tomates maduros, pelados y cortadas en rodajas
2 Cebollas peladas y picadas
4 Ajos triturados y ajíes criollas
10 Hojas de col
Sal, pimienta y color
½ taza de Alcaparras
Hojas de bijao engrasadas
Preparación
Paso 1 : Para preparar este exquisito plato de pasteles de bijao, se comienza remojando el arroz con el vinagre, el aceite y los condimentos, y se deja reposar al sol por unas horas, asegurándose de revolver bien la mezcla.
Paso 2 : En paralelo, se procede a cocinar las carnes con el guiso y un poco de agua en una olla al fuego, hasta que estén tiernas.
Paso 3 : Luego, se ajusta el sabor con sal y pimienta, y se reserva la preparación.
Paso 4 : Para armar cada pastel, se deben acomodar las hojas de bijao en forma de cruz y colocar una porción de arroz sobre ellas.
Paso 5 : Después, se agregan las carnes, la papa, la cebolla, el tomate, el ajo, los ajíes y las alcaparras.
Paso 6 : Se cubre con un poco más de arroz y se agrega una hoja de col.
Paso 7 : Posteriormente, se bañan los pasteles con un poco de guiso de la cocción de las carnes y se envuelven en forma de paquete, asegurando que queden bien cerrados con las pitas.
Paso 8 : Los pasteles se cocinan en agua hirviendo con sal y un poco de vinagre, durante aproximadamente tres horas.
Paso 9 : Durante la cocción, es importante revisar que siempre estén cubiertos de agua caliente, añadiendo más agua si es necesario.
Paso 10 : Una vez finalizado el tiempo de cocción, los pasteles de bijao estarán listos para ser disfrutados.
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