Pastel de banano

El pastel de banano se disfruta en todas las familias colombianas, intenta esta sencilla receta.

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

125 gramos de Mantequilla

½ taza de Azúcar

2 Huevos poco batidos

1 cucharilla de Esencia de vainilla

1 ½ taza de Bananos maduros y majados

1 cucharilla de Bicarbonato de soda

½ taza de Leche

2 tazas de Harina

125 gramos de Mantequilla

¾ taza de Azúcar en polvo

1 cuchara de Jugo de limón

¼ taza de Coco tostado en láminas

Preparación

Paso 1 : El primer paso es precalentar el horno a 350°F.

Paso 2 : Luego, se unta un molde de 20 cm con aceite y se forra la base y las paredes con papel parafinado.

Paso 3 : A continuación, se procede a pasar por la batidora la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.

Paso 4 : Se añaden gradualmente los huevos, batiendo después de cada adición, junto con la vainilla y el plátano, para luego pasar la mezcla a un tazón grande.

Paso 5 : Con el bicarbonato diluido en la leche, se incorporan el resto de los ingredientes alternando con la leche, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 6 : Se vierte la mezcla en el molde preparado con papel, a cucharadas, y se hornea durante 1 hora o hasta que al insertar un punzón salga limpio.

Paso 7 : Una vez fuera del horno, se deja el pastel en el molde durante 10 minutos antes de volcarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Paso 8 : Para el lustre, se bate la mantequilla, el azúcar y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, la cual se extiende sobre el pastel ya frío y se espolvorea con coco en láminas.