El pastel de banano se disfruta en todas las familias colombianas, intenta esta sencilla receta.
Ingredientes
125 gramos de Mantequilla
½ taza de Azúcar
2 Huevos poco batidos
1 cucharilla de Esencia de vainilla
1 ½ taza de Bananos maduros y majados
1 cucharilla de Bicarbonato de soda
½ taza de Leche
2 tazas de Harina
125 gramos de Mantequilla
¾ taza de Azúcar en polvo
1 cuchara de Jugo de limón
¼ taza de Coco tostado en láminas
Preparación
Paso 1 : Precaliente el horno a 350°F. Unte un molde de 20 cm con aceite y forre la base y las paredes con papel parafinado.
Paso 2 : Pase por la batidora la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
Paso 3 : Agregue gradualmente los huevos, batiendo después de cada adición. Añada la vainilla y el plátano y bata para mezclarlos. Pase la mezcla a un tazón grande. Diluya el bicarbonato en la leche e incorpore el resto de los ingredientes alternando con la leche. Remueva hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 4 : Pásela al molde preparado con papel, a cucharadas . Hornee 1 hora o hasta que salga limpio el punzón. Deje el pastel en el molde durante 10 minutos antes de volcarlo sobre una rejilla.
Paso 5 : Para el lustre, bata la mantequilla, el azúcar y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. ??ntela sobre el pastel ya frío y espolvoree con coco en láminas.
