El pastel de banano se disfruta en todas las familias colombianas, intenta esta sencilla receta.
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Pastel de banano
Ingredientes
125 gramos de Mantequilla
½ taza de Azúcar
2 Huevos poco batidos
1 cucharilla de Esencia de vainilla
1 ½ taza de Bananos maduros y majados
1 cucharilla de Bicarbonato de soda
½ taza de Leche
2 tazas de Harina
125 gramos de Mantequilla
¾ taza de Azúcar en polvo
1 cuchara de Jugo de limón
¼ taza de Coco tostado en láminas
Preparación
Paso 1 : El primer paso es precalentar el horno a 350°F.
Paso 2 : Luego, se unta un molde de 20 cm con aceite y se forra la base y las paredes con papel parafinado.
Paso 3 : A continuación, se procede a pasar por la batidora la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
Paso 4 : Se añaden gradualmente los huevos, batiendo después de cada adición, junto con la vainilla y el plátano, para luego pasar la mezcla a un tazón grande.
Paso 5 : Con el bicarbonato diluido en la leche, se incorporan el resto de los ingredientes alternando con la leche, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 6 : Se vierte la mezcla en el molde preparado con papel, a cucharadas, y se hornea durante 1 hora o hasta que al insertar un punzón salga limpio.
Paso 7 : Una vez fuera del horno, se deja el pastel en el molde durante 10 minutos antes de volcarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Paso 8 : Para el lustre, se bate la mantequilla, el azúcar y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, la cual se extiende sobre el pastel ya frío y se espolvorea con coco en láminas.
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