Pastel integral de zanahoria y naranja

El pastel integral de zanahoria y naranja es tipico de Bogota Colombia, muy rico y nutritivo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

250 gr de mantequilla
1 taza de azúcar
5 huevos
1 taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 pizca de sal
250 gr de zanahoria, cocida
3 naranjas, su jugo
1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa y enharina un molde para hornear.
  2. Bate la mantequilla en un tazón hasta acremar, luego agrega el azúcar y los huevos. Apaga la batidora.
  3. Cierne la harina con el polvo para hornear y la sal e incorpórala a la mantequilla, utilizando una espátula o palita de madera.
  4. Licúa juntos la zanahoria, jugo y ralladura de naranja hasta lograr una pasta suave. Vierte dentro del tazón con el resto de los ingredientes y mezcla con la espátula hasta incorporar.
  5. Pasa la pasta al molde engrasado y hornea en el horno precalentado hasta que quede bien cocida, entre 35 y 45 minutos aproximadamente.
  6. Si sientes que la pasta está muy espesa, agrega un poco de leche evaporada.

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