Pataconas desmechadas

Las pataconas desmechadas son un plato tradicional de la costa caribeña colombiana, suelen comerse tanto en el desayuno como en comidas dependiendo los acompañantes con que se sirvan.

Plato Principal
1 hora
5 Porciones

Ingredientes

4 Plátanos hartón biches verdes

500 gramos de Tomate de guiso

500 gramos de Cebolla cabezona blanca

5 Dientes de ajo

6 Huevos de codorniz

Hojas de laurel, orégano, tomillo, y perejil

Salsa soya

Salsas

Aceite para sofreír

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, primero se debe cocer la carne en una olla con agua abundante, sal, ajo, orégano, laurel y tomillo.

Paso 2 : Después, se retira la carne, se desmenuza con los dedos y se reserva el caldo.

Paso 3 : Luego, se pela y trocea groseramente los plátanos y se fríen en aceite caliente sin dejar que se doren demasiado.

Paso 4 : Se retiran, se aplastan con una tabla de madera ayudados por un plástico, se bañan con una mezcla de agua, sal y ajo, y se vuelven a freír a fuego bajo hasta que estén crujientes.

Paso 5 : Al final, se sube el fuego para eliminar el exceso de grasa.

Paso 6 : En una sartén amplia, se sofríe la cebolla cortada en julianas, los ajos picados finamente y la carne desmenuzada.

Paso 7 : Aparte, se licuan los tomates con un poco del caldo reservado y se agregan a la sartén.

Paso 8 : Se añade salsa negra o salsa de soya, y opcionalmente una cucharadita de mostaza.

Paso 9 : Se tapa la sartén y se deja que el tomate emulsione, revolviendo constantemente.