Pataconas desmechadas

Las pataconas desmechadas son un plato tradicional de la costa caribeña colombiana, suelen comerse tanto en el desayuno como en comidas dependiendo los acompañantes con que se sirvan.

Plato Principal
1 hora
5 Porciones

Ingredientes

4 Plátanos hartón biches verdes

500 gramos de Tomate de guiso

500 gramos de Cebolla cabezona blanca

5 Dientes de ajo

6 Huevos de codorniz

Hojas de laurel, orégano, tomillo, y perejil

Salsa soya

Salsas

Aceite para sofreír

Preparación

Paso 1 : Cocer la carne en abundante agua con sal, ajo, orégano, laurel, tomillo. Retirar desmechar con los dedos y reservar el caldo.

Paso 2 : Pelar y trocear groseramente los plátanos y sofreírlos en suficiente aceite caliente sin dejar dorar demasiado.

Paso 3 : Retiramos y aplastamos con tabla de madera  ayudados por un plástico, los bañamos con aguasal y ajo y los volvemos a llevar al aceite para dorarlos a fuego bajo hasta que queden crocantes, al final subir el fuego para eliminar el exceso de grasa.

Paso 4 : En una sartén amplia sofreímos la cebolla cortada en julianas, ajos aplastados  picados finamente y la carne desmechada, aparte licuamos los tomates en un poco del caldo reservado y agregamos a la sartén, adicionamos salsa negra o salsa soya, opcional una cucharadita de mostaza, tapamos y dejamos emulsionar el tomate revolviendo constantemente