Patacones especiales es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano, desayuno típico de la Costa Caribe colombiana.
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Patacones especiales
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de res
4 Plátanos hartón biches verdes
500 gramos de Tomate de guiso
500 gramos de Cebolla cabezona blanca
5 Dientes de ajo
6 Huevos de codorniz
Hojas de laurel, orégano, tomillo, y perejil
Salsa soya
Mostaza
Aceite para sofreír
Preparación
Paso 1 : Se comienza cociendo la carne en abundante agua con sal, ajo, orégano, laurel y tomillo.
Paso 2 : Una vez cocida, se retira, se desmecha con los dedos y se reserva el caldo.
Paso 3 : Se pelan y trocean groseramente los plátanos, que luego se sofríen en suficiente aceite caliente sin dejar que se doren demasiado.
Paso 4 : Una vez sofritos, se retiran y se aplastan con una tabla de madera y un plástico.
Paso 5 : Posteriormente, se bañan con agua, sal y ajo, y se llevan de nuevo al aceite para dorarlos a fuego bajo hasta que queden crocantes.
Paso 6 : Finalmente, se sube el fuego para eliminar el exceso de grasa.
Paso 7 : En una sartén amplia, se sofríe la cebolla cortada en julianas, los ajos aplastados y picados finamente, y la carne desmechada.
Paso 8 : Por otro lado, se licúan los tomates en un poco del caldo reservado y se agregan a la sartén.
Paso 9 : Se añade salsa negra o salsa soya, y opcionalmente una cucharadita de mostaza.
Paso 10 : Se tapa la sartén y se deja emulsionar el tomate, revolviendo constantemente.
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