Patacones especiales

Patacones especiales es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano, desayuno típico de la Costa Caribe colombiana.

Plato Principal
1 hora
5 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Carne de res

4 Plátanos hartón biches verdes

500 gramos de Tomate de guiso

500 gramos de Cebolla cabezona blanca

5 Dientes de ajo

6 Huevos de codorniz

Hojas de laurel, orégano, tomillo, y perejil

Salsa soya

Mostaza

Aceite para sofreír

Preparación

Paso 1 : Se comienza cociendo la carne en abundante agua con sal, ajo, orégano, laurel y tomillo.

Paso 2 : Una vez cocida, se retira, se desmecha con los dedos y se reserva el caldo.

Paso 3 : Se pelan y trocean groseramente los plátanos, que luego se sofríen en suficiente aceite caliente sin dejar que se doren demasiado.

Paso 4 : Una vez sofritos, se retiran y se aplastan con una tabla de madera y un plástico.

Paso 5 : Posteriormente, se bañan con agua, sal y ajo, y se llevan de nuevo al aceite para dorarlos a fuego bajo hasta que queden crocantes.

Paso 6 : Finalmente, se sube el fuego para eliminar el exceso de grasa.

Paso 7 : En una sartén amplia, se sofríe la cebolla cortada en julianas, los ajos aplastados y picados finamente, y la carne desmechada.

Paso 8 : Por otro lado, se licúan los tomates en un poco del caldo reservado y se agregan a la sartén.

Paso 9 : Se añade salsa negra o salsa soya, y opcionalmente una cucharadita de mostaza.

Paso 10 : Se tapa la sartén y se deja emulsionar el tomate, revolviendo constantemente.