Patacones especiales es una comida a base de trozos aplanados fritos de plátano, desayuno típico de la Costa Caribe colombiana.
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de res
4 Plátanos hartón biches verdes
500 gramos de Tomate de guiso
500 gramos de Cebolla cabezona blanca
5 Dientes de ajo
6 Huevos de codorniz
Hojas de laurel, orégano, tomillo, y perejil
Salsa soya
Mostaza
Aceite para sofreír
Preparación
Paso 1 : Cocer la carne en abundante agua con sal, ajo, orégano, laurel, tomillo. Retirar desmechar con los dedos y reservar el caldo.
Paso 2 : Pelar y trocear groseramente los plátanos y sofreírlos en suficiente aceite caliente sin dejar dorar demasiado. Retiramos y aplastamos con tabla de madera ayudados por un plástico, los bañamos con aguasal y ajo y los volvemos a llevar al aceite para dorarlos a fuego bajo hasta que queden crocantes, al final subir el fuego para eliminar el exceso de grasa.
Paso 3 : En una sartén amplia sofreímos la cebolla cortada en julianas, ajos aplastados picados finamente y la carne desmechada, aparte licuamos los tomates en un poco del caldo reservado y agregamos a la sartén, adicionamos salsa negra o salsa soya, opcional una cucharadita de mostaza, tapamos y dejamos emulsionar el tomate revolviendo constantemente.
