Los pepinos rellenos son un plato muy típico de Colombia, gratinalos en el horno con un poco de queso mozzarella.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Frijoles colorados con chicharrón de un sitio amigo.
Pepinos rellenos
Ingredientes
8 Pepinos grandes
1 Cebolla cabezona palada y rallada
2 cucharas de Mantequilla
2 tazas de Leche
1 libra de Carne de res, molida
1 libra de Papas paladas y picadas en cuadritos
3 Dientes de ajo picados
1 Cebolla cabezona pelada y picada finamente
2 Tomates maduros pelados y picados
2 Huevos duros y picados
2 cucharas de Aceite
1 ½ taza de Agua
Comino, color y sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este platillo, primero se calienta aceite en una sartén y se sofríen juntas la carne y las papas.
Paso 2 : Luego, se añaden los demás ingredientes y se cocina revolviendo durante 15 minutos, hasta lograr un guiso espeso.
Paso 3 : Después, se destapan los pepinos cortándoles la parte superior a lo largo, se retiran las semillas y se hierven en agua con sal durante 10 minutos.
Paso 4 : Una vez cocidos, se escurren y se rellenan con el guiso preparado anteriormente.
Paso 5 : Los pepinos rellenos se colocan en una sartén en posición horizontal, se bañan con leche, mantequilla y cebolla, y se cocinan a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 6 : Finalmente, se sirven acompañados de arroz.
Paso 7 : ¡Una delicia lista para disfrutar en la mesa!
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