Los pepinos rellenos son un plato muy típico de Colombia, gratinalos en el horno con un poco de queso mozzarella.
Ingredientes
8 Pepinos grandes
1 Cebolla cabezona palada y rallada
2 cucharas de Mantequilla
2 tazas de Leche
1 libra de Carne de res, molida
1 libra de Papas paladas y picadas en cuadritos
3 Dientes de ajo picados
1 Cebolla cabezona pelada y picada finamente
2 Tomates maduros pelados y picados
2 Huevos duros y picados
2 cucharas de Aceite
1 ½ taza de Agua
Comino, color y sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este platillo, primero se calienta aceite en una sartén y se sofríen juntas la carne y las papas.
Paso 2 : Luego, se añaden los demás ingredientes y se cocina revolviendo durante 15 minutos, hasta lograr un guiso espeso.
Paso 3 : Después, se destapan los pepinos cortándoles la parte superior a lo largo, se retiran las semillas y se hierven en agua con sal durante 10 minutos.
Paso 4 : Una vez cocidos, se escurren y se rellenan con el guiso preparado anteriormente.
Paso 5 : Los pepinos rellenos se colocan en una sartén en posición horizontal, se bañan con leche, mantequilla y cebolla, y se cocinan a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 6 : Finalmente, se sirven acompañados de arroz.
Paso 7 : ¡Una delicia lista para disfrutar en la mesa!
