Un tradicional plato de la región de Santander a base de menudos, tripas y sangre, tan económico como exquisito.
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Pepitoria
Ingredientes
Sangre de cabrito
Menudos de cabrito
Tripas de cabrito
8 Cebollas largas
2 Cebollas
1 pizca de Pimienta
2 Tomates
1 Pimiento
Comino
Achiote
Aceite
Salsa de soja
1 pizca de Sal
½ kilogramo de Arroz
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se deben lavar bien las tripas y dejarlas remojar en vinagre y limón.
Paso 2 : A continuación, se deben frotar con cebolla picada.
Paso 3 : Luego, lavar los menudos y frotarlos con limón y cebolla.
Paso 4 : Después, se deben cocinar los menudos en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidos.
Paso 5 : Una vez listos, se retiran y se cortan en trozos pequeños.
Paso 6 : En una sartén con aceite, se debe hacer un sofrito con las cebollas, los ajos, los tomates y el pimiento.
Paso 7 : Se agrega sal, pimienta, comino y achiote al gusto.
Paso 8 : A continuación, se añaden las tripas, los menudos y la sangre a la sartén.
Paso 9 : Se revuelve y se cocina durante 20 minutos.
Paso 10 : Luego, se agrega el arroz y la salsa de soja, y se continúa revolviendo durante 10 minutos más.
Paso 11 : Una vez listo, se sirve y ¡a disfrutar!
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