Pepitoria

Un tradicional plato de la región de Santander a base de menudos, tripas y sangre, tan económico como exquisito.

Plato Principal
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

Sangre de cabrito

Menudos de cabrito

Tripas de cabrito

8 Cebollas largas

2 Cebollas

1 pizca de Pimienta

2 Tomates

1 Pimiento

Comino

Achiote

Aceite

Salsa de soja

1 pizca de Sal

½ kilogramo de Arroz

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se deben lavar bien las tripas y dejarlas remojar en vinagre y limón.

Paso 2 : A continuación, se deben frotar con cebolla picada.

Paso 3 : Luego, lavar los menudos y frotarlos con limón y cebolla.

Paso 4 : Después, se deben cocinar los menudos en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidos.

Paso 5 : Una vez listos, se retiran y se cortan en trozos pequeños.

Paso 6 : En una sartén con aceite, se debe hacer un sofrito con las cebollas, los ajos, los tomates y el pimiento.

Paso 7 : Se agrega sal, pimienta, comino y achiote al gusto.

Paso 8 : A continuación, se añaden las tripas, los menudos y la sangre a la sartén.

Paso 9 : Se revuelve y se cocina durante 20 minutos.

Paso 10 : Luego, se agrega el arroz y la salsa de soja, y se continúa revolviendo durante 10 minutos más.

Paso 11 : Una vez listo, se sirve y ¡a disfrutar!