Un tradicional plato de la región de Santander a base de menudos, tripas y sangre, tan económico como exquisito.
Ingredientes
Sangre de cabrito
Menudos de cabrito
Tripas de cabrito
8 Cebollas largas
2 Cebollas
1 pizca de Pimienta
2 Tomates
1 Pimiento
Comino
Achiote
Aceite
Salsa de soja
1 pizca de Sal
½ kilogramo de Arroz
Preparación
Paso 1 : Lavar bien las tripas y dejar remojar en vinagre y limón. Frotar con cebolla picada.
Paso 2 : Lavar los menudos y frotarlos con limón y cebolla.
Paso 3 : Cocinar los menudos en una olla con agua hirviendo.
Paso 4 : Una vez cocidos, retirarlos y cortalos en trozos pequeños.
Paso 5 : Colocar aceite en una sartén y hacer un sofrito con las cebollas. los ajos, los tomates y el pimiento. Agregar sal, pimienta, comino y achiote.
Paso 6 : Luego agregar las tripas, los menudos y la sangre. Revolver y cocinar durante 20 minutos.
Paso 7 : Añadir el arroz y la salsa de soja. Continuar revolviendo durante 10 minutos más.
Paso 8 : Servir.