Pepitoria

Un tradicional plato de la región de Santander a base de menudos, tripas y sangre, tan económico como exquisito.

Plato Principal
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

Sangre de cabrito

Menudos de cabrito

Tripas de cabrito

8 Cebollas largas

2 Cebollas

1 pizca de Pimienta

2 Tomates

1 Pimiento

Comino

Achiote

Aceite

Salsa de soja

1 pizca de Sal

½ kilogramo de Arroz

Preparación

Paso 1 : Lavar bien las tripas y dejar remojar en vinagre y limón. Frotar con cebolla picada.

Paso 2 : Lavar los menudos y frotarlos con limón y cebolla.

Paso 3 : Cocinar los menudos en una olla con agua hirviendo.

Paso 4 : Una vez cocidos, retirarlos y cortalos en trozos pequeños.

Paso 5 : Colocar aceite en una sartén y hacer un sofrito con las cebollas. los ajos, los tomates y el pimiento. Agregar sal, pimienta, comino y achiote.

Paso 6 : Luego agregar las tripas, los menudos y la sangre. Revolver y cocinar durante 20 minutos.

Paso 7 : Añadir el arroz y la salsa de soja. Continuar revolviendo durante 10 minutos más.

Paso 8 : Servir.