Pescado a la pimienta

Pescado a la pimienta una receta muy sabrosa para los domingos en Colombia.

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

750 gramos de Filetes de merluza

200 mililitros de Vino blanco

1 Pepino

½ Limón

1 pizca de Sal

1 cucharilla de Pimienta verde

2 Yemas

3 cucharas de Agua fría

Preparación

Paso 1 : Los filetes se ponen a marinar con un poco de sal y el jugo de medio limón durante aproximadamente quince minutos.

Paso 2 : Luego, se acomodan en una sartén.

Paso 3 : Se pela el pepino, se corta por la mitad, se retira la parte central con las semillas y se corta en rodajas.

Paso 4 : Estas rodajas se colocan alrededor del pescado en la sartén y se añade el vino por encima.

Paso 5 : Se cocina a fuego suave durante ocho minutos.

Paso 6 : Después de cocinar, se retiran los filetes y el pepino de la sartén para acomodarlos en una fuente caliente.

Paso 7 : En el vino de cocción del pescado se agrega la pimienta verde y se reduce aproximadamente a un decilitro (medio vaso pequeño).

Paso 8 : En un recipiente aparte, se baten las yemas con el agua, se agregan al vino con la pimienta y se bate sobre baño María caliente hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

Paso 9 : Esta salsa se vierte sobre el pescado antes de servir.

Paso 10 : ¡A disfrutar!