La receta del picadillo proviene de los llanos orientales y la amazonía colombiana.
Ingredientes
10 tazas de Agua
2 libras de Carne de res salada y seca al sol
4 Plátanos hartones verdes pelados y picados
1 libra de Yuca pelada y picada fina
1 libra de Ahuyma pelada
3 Tallos de cebolla larga picados
4 Hojas de cilantro cimarrón
2 Dientes de ajo picados
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Se pone la carne a remojar en agua salada por dos horas, se saca y se lava en chorro de agua.
Paso 2 : Se pone a cocinar en agua por una hora, cuando esté blanda se saca y se pica en cuadritos de dos centímetros, se regresa al caldo y se le añaden los plátanos, se dejan cocinar por 15 minutos, luego se agrega la yuca y, por último, la ahuyama picada con la cebolla.
Paso 3 : Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por 25 minutos.
Paso 4 : Los aliños y el cilantro cimarrón se ponen diez minutos antes de bajarlo, teniendo cuidado de probar la sal.
