Picadillo

La receta del picadillo proviene de los llanos orientales y la amazonía colombiana.

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

10 tazas de Agua

2 libras de Carne de res salada y seca al sol

4 Plátanos hartones verdes pelados y picados

1 libra de Yuca pelada y picada fina

1 libra de Ahuyma pelada

3 Tallos de cebolla larga picados

4 Hojas de cilantro cimarrón

2 Dientes de ajo picados

Sal, pimienta y comino

Preparación

Paso 1 : La carne se coloca en remojo en agua salada durante dos horas, se retira y se enjuaga bajo un chorro de agua.

Paso 2 : Luego se cocina en agua durante una hora hasta que esté tierna.

Paso 3 : Se corta en cuadritos de dos centímetros y se vuelve a colocar en el caldo.

Paso 4 : Se añaden los plátanos y se cocinan durante 15 minutos, posteriormente se agrega la yuca y finalmente la ahuyama picada con la cebolla.

Paso 5 : Se reduce la intensidad del fuego, se tapa y se deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

Paso 6 : Se incorporan los aliños y el cilantro cimarrón diez minutos antes de retirar del fuego, asegurándose de probar y ajustar la sal si es necesario.