Pipitoria de chivo

La Pepitoria de chivo es típico de los Santanderes Colombia a pesar de sus extraños ingredientes es delicioso.

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

1 Cabeza de chivo

1 ½ libra de Asaduras de chivo

1 libra de Macarroncitos

2 Tomates maduros pelados y picados

2 Dientes de ajo, picados

2 Cebollas peladas y picadas

2 Tallos de cebolla junca, picados

½ cuchara de Mejorana

¼ cuchara de Orégano

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : La cabeza del chivo y las asaduras se cocinan en agua durante 1 hora (deben quedar tiernas).

Paso 2 : Se sacan, se descarna la cabeza y se pica firmemente junto con las asaduras. Se bota el caldo.

Paso 3 : Se cocinan los macarroncitos por 12 minutos, se mezclan con la carne, las asaduras, los tomates, las cebollas, los ajos, las yerbas y aliños.

Paso 4 : Se revuelve bien.

Paso 5 : Se ponen a sudar por 20 minutos. Se sirve con arroz blanco y el chivo asado.