La Pepitoria de chivo es típico de los Santanderes Colombia a pesar de sus extraños ingredientes es delicioso.
Ingredientes
1 Cabeza de chivo
1 ½ libra de Asaduras de chivo
1 libra de Macarroncitos
2 Tomates maduros pelados y picados
2 Dientes de ajo, picados
2 Cebollas peladas y picadas
2 Tallos de cebolla junca, picados
½ cuchara de Mejorana
¼ cuchara de Orégano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La cabeza del chivo y las asaduras se cocinan en agua durante 1 hora, procurando que queden tiernas.
Paso 2 : Luego se sacan y se procede a descarnar la cabeza, picándola firmemente junto con las asaduras.
Paso 3 : Es importante desechar el caldo obtenido durante la cocción.
Paso 4 : A continuación, se cocinan los macarroncitos durante aproximadamente 12 minutos.
Paso 5 : Una vez listos, se mezclan con la carne, las asaduras, los tomates, las cebollas, los ajos, las yerbas y los aliños, asegurándose de integrar todos los ingredientes de manera homogénea.
Paso 6 : La preparación resultante se pone a sudar durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y se potencien.
Paso 7 : Finalmente, se sirve junto con arroz blanco y el chivo asado.
Paso 8 : ¡Una deliciosa opción para disfrutar en familia!
