El Pisillo de chiguire proviene de los llanos orientales colombianos. El Pisillo es un roedor de gran tamaño que vive en las orillas de los rios llaneros.
Ingredientes
1 Cebolla redonda
1 Gajo de cebolla larga
1 Pimentón
Cilantro
1 pizca de Sal
Azafrán
½ litro de Aceite
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Ponga aparte la carne que previamente ha escogido para el pisillo o molido de chigüire, lávelo con agua hasta que el agua salga clara.
Paso 2 : Luego, ponga a hervir durante 25 minutos si el chigüire está tierno, si por el contrario está viejo debe dejarlo hervir por lo menos de 30 a 45 minutos.
Paso 3 : Deje enfriar la carne, muélala y mezcle con los demás ingredientes de la siguiente forma: Revuelva el color con el aceite en la olla, pique las cebollas, el pimentón, el cilantro, ponga a sofreír, luego revuelva la carne y deje en baja llama revolviendo durante 5 minutos y sirva a la mesa.
