El Pisillo de chiguire proviene de los llanos orientales colombianos. El Pisillo es un roedor de gran tamaño que vive en las orillas de los rios llaneros.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arvejas guisadas de un sitio amigo.
Pisillo de chiguire
Ingredientes
1 Cebolla redonda
1 Gajo de cebolla larga
1 Pimentón
Cilantro
1 pizca de Sal
Azafrán
½ litro de Aceite
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar el pisillo o molido de chigüire, se debe comenzar escogiendo la carne y lavándola con agua hasta que salga clara.
Paso 2 : Luego, se pone a hervir durante 25 minutos si la carne está tierna, o de 30 a 45 minutos si está un poco más dura.
Paso 3 : Una vez lista, se deja enfriar, se muele y se mezcla con los demás ingredientes de la siguiente manera: se revuelve el color con el aceite en la olla, se pican las cebollas, el pimentón y el cilantro, se sofríen, se agrega la carne y se revuelve a fuego bajo durante 5 minutos antes de servir.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Tortitas de carne molida o de Frijoles colorados con chicharrón de nuestros recetarios.
