Pollo crocante de platano

El pollo crocante de plátano recomendamos acompañarlo con salsa de uchuva y apanarlo con miga de platano ambos dan el toque especial colombiano.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

300 gr pechuga de pollo
50 gr de mango
20 gr de queso doble crema
20 gr de jamón
1 huevo
50 gr de harina de trigo
1 plátano verde, en chip y hecho miga
100 gr de uchuva
50 gr de azúcar
10 gr de mantequilla
10 gr de pimentón rojo
2 uni espárragos verdes cocidos
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Rellenamos la pechuga  con mango, queso doble crema y el  jamón.
  2. Enrollamos en hoja de papel aluminio y freímos durante 10 minutos.
  3. Después le quitamos el papel, empanamos con miga de pan el plátano verde y freímos.
  4. Salteamos la uchuva cortada en cuartos con la mantequilla y el pimentón, agregamos el azúcar  y dejamos reducir durante 10 minutos a fuego lento.
  5. Servimos la salsa de espejo y decoramos con el esparrago.

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