2 Pechugas deshuesadas, aplanadas y cortadas en tiritas
Aceite de girasol
Jugo de limón
250 gramos de espinacas tiernas, lavadas y bien escurridas cortadas en tiritas
100 gramos de almendras peladas y doradas
4 Mangos de azúcar en tiras
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 ½ Cucharadas de vinagre balsámico
½ Cucharada de mostaza
1 Cucharada de miel
Sal y pimienta