Pollo en ensalada de espinacas

El pollo en ensalada de espinacas, mando y almendras es un plato fuerte típico de la gastronomía colombiana.

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

2 Pechugas deshuesadas, aplanadas y cortadas en tiritas

Aceite de girasol

Jugo de limón

250 gramos de Espinacas en tiritas

100 gramos de Almendras peladas y doradas

4 Mangos de azúcar en tiras

3 Cucharadas de aceite de oliva

1 ½ cuchara de Vinagre balsámico

½ cuchara de Mostaza

1 cuchara de Miel

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta ensalada, se deben dorar las tiritas de pollo en aceite de girasol caliente, sazonándolas a mitad de cocción.

Paso 2 : Una vez doradas, agregar el jugo de limón y dejar evaporar a fuego alto.

Paso 3 : Luego, cortar las espinacas en tiras y colocarlas en un tazón grande junto con el mango, las almendras y el pollo ya frío.

Paso 4 : Para la salsa de la ensalada, mezclar en otro recipiente el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel, sal y pimienta.

Paso 5 : Finalmente, mezclar esta salsa con la ensalada justo antes de servir.