Pollo en leche de coco

Pollo en leche de coco y puré de plátano maduro para una cena especial con tus invitados, al mejor estilo colombiano.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

800 gr de pechuga de pollo adobada en ajo
40 gr de ají dulce
40 gr de plátano verde
30 ml de crema de leche
100 ml de leche de coco
5 gr de comino molido
5 gr de ajo
200 gr de tomates maduros sin piel y sin semilla, cortado en cubos pequeños (brunua)
50 ml de fondo de pollo
400 gr de plátano muy maduro
40 ml de crema de leche
3 gr de canela
40 ml de leche de coco
40 g de mantequilla fundida
Sal, azúcar y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una sartén con un poco de aceite, a fuego alto, dore las pechugas, dejándolas casi crudas por dentro.
  2. En una sartén profunda saltée el ajo y adicione el comino, el tomate y el ajo. Luego de unos 5 minutos adicione el caldo, hierva y baje el fuego. Agregue la crema y el coco. Salpimentar y dar la consistencia de salsa. No dejar hervir pues se corta la salsa. Cocine a punto en esta salsa las pechugas.
  3. Cortar láminas de plátano verde y freírlas para la decoración del plato.
  4. Para el puré de plátano maduro, cocinarlo en agua que apenas lo cubra y un poco de azúcar. Cuando esté blando, se retira del agua y se hace puré, al tiempo que se tritura; se le deben adicionar los otros ingredientes.

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