Esta receta combina pollo marinado, frito hasta quedar crujiente, y un chutney de moras casero. Es un plato lleno de sabores intensos y texturas que encantan el paladar. Ideal para quienes disfrutan de sabores dulces y salados en una preparación sencilla y llena de historia familiar.
Pollo frito con chutney de moras
Ingredientes
2 kilogramos de Pollo
2 Cebolla
2 Cervezas
1 Cabeza de ajo
Tomillo
1 pizca de Sal
Chutney
400 gramos de Moras
2 Cebollas blancas
Jengibre
1 Cabeza de ajo
8 cucharas de Panela rallada
10 Hojas de albahaca grandes
2 Ají dulce
½ cucharilla de Semillas de coriandro
¼ cucharilla de Comino
5 cucharas de Aceite de girasol
5 cucharas de Vinagre blanco
½ taza de Agua
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El pollo debe ser cortado por la mitad con un cuchillo grande, asegurándose de que cada porción tenga una pierna pernil y media pechuga.
Paso 2 : Se debe picar la cebolla y el ajo, y luego mezclarlos con el resto de los ingredientes para marinar el pollo durante toda la noche.
Paso 3 : Al día siguiente, se coloca el pollo y la marinada en una bandeja o fuente, y se cocinan en un horno precalentado a 180 °C por 1 hora.
Paso 4 : Después de este tiempo, se calienta un sartén con aceite y se sumerge el pollo hasta que la piel quede dorada.
Paso 5 : Para preparar el Chutney, se debe picar la cebolla, el ajo y el jengibre, y dorarlos con el aceite de girasol.
Paso 6 : Posteriormente, se añade el comino y el coriandro y se doran por 2 minutos.
Paso 7 : Luego se agrega el ají picado al gusto, las moras y el resto de los ingredientes, y se cocina a fuego lento hasta que el líquido haya reducido a la mitad.
Paso 8 : Una vez listo, se deja enfriar y se sirve.
Paso 9 : Es recomendable preparar el chutney previamente (un día antes) y refrigerarlo para un mejor resultado.
