En la región andina el pollo es una constante, se han perfeccionado sus recetas cuando se elabora frito, desde la región central se elaboran recetas de pollo con guarniciones como el chutney, el cual es un tipo de aderezo agridulce a base de frutas y vegetales, en este caso de mora, la cual se produce a gran escala en dicha zona, a continuación la receta de este maravilloso platillo
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Costilla de cerdo frito de un sitio amigo.
Pollo frito con chutney de moras
Ingredientes
2 kilogramos de Pollo
2 Cebolla
2 Cervezas
1 Cabeza de ajo
Tomillo
1 pizca de Sal
Chutney
400 gramos de Moras
2 Cebollas blancas
Jengibre
1 Cabeza de ajo
8 cucharas de Panela rallada
10 Hojas de albahaca grandes
2 Ají dulce
½ cucharilla de Semillas de coriandro
¼ cucharilla de Comino
5 cucharas de Aceite de girasol
5 cucharas de Vinagre blanco
½ taza de Agua
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El pollo debe ser cortado por la mitad con un cuchillo grande, asegurándose de que cada porción tenga una pierna pernil y media pechuga.
Paso 2 : Se debe picar la cebolla y el ajo, y luego mezclarlos con el resto de los ingredientes para marinar el pollo durante toda la noche.
Paso 3 : Al día siguiente, se coloca el pollo y la marinada en una bandeja o fuente, y se cocinan en un horno precalentado a 180 °C por 1 hora.
Paso 4 : Después de este tiempo, se calienta un sartén con aceite y se sumerge el pollo hasta que la piel quede dorada.
Paso 5 : Para preparar el Chutney, se debe picar la cebolla, el ajo y el jengibre, y dorarlos con el aceite de girasol.
Paso 6 : Posteriormente, se añade el comino y el coriandro y se doran por 2 minutos.
Paso 7 : Luego se agrega el ají picado al gusto, las moras y el resto de los ingredientes, y se cocina a fuego lento hasta que el líquido haya reducido a la mitad.
Paso 8 : Una vez listo, se deja enfriar y se sirve.
Paso 9 : Es recomendable preparar el chutney previamente (un día antes) y refrigerarlo para un mejor resultado.
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