Salpicón de atún

El salpicón de atún es una variación del original salpicón de res español, en Colombia es típico encontrarlo en la isla de San Andrés y en la costa Caribe.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Colombiana

Ingredientes

1 taza y media de panamitos cocidos
2 latas de sólido de atún
1 taza de vainitas cocida y picada
1 cebolla chica
1 taza de zanahoria cocida y picada
2 tazas de lechuga cortada
3 cucharadas de vinagre blanco
Aceite en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Picar la cebolla corte juliana, en un tazón mezclar la cebolla con el vinagre blanco y un cuarto de taza de aceite. Sazonar con sal y pimienta, dejar reposar por 20 minutos.
  2. Añadir las vainitas, las zanahorias picadas en cuadraditos y los panamitos, agregar aceite en cantidad necesaria para que los ingredientes se impregnen bien.
  3. Escurrir el atún, desmenuzarlos en trozos grandes y mezclar con el resto de ingredientes. Agregar la lechuga antes de servir para que no se marchite.

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