Tan calórica como exquisita, esta receta es una demostración de la exuberante calidad de la gastronomía colombiana.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Nacatamal de un sitio amigo.
Sobrebarriga con papas chorreadas
Ingredientes
2 kilogramos de Sobrebarriga
6 Cebollas largas
2 Cebollas
4 Dientes de ajo
Hierbas aromáticas
Miga de pan
1 taza de Cerveza
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Arroz blanco
1 kilogramo de Papas
Aceite
4 Tomates
½ taza de Crema de leche
200 gramos de Queso rallado
Azafrán
Preparación
Paso 1 : Se cocina el arroz blanco en agua con sal, se coloca la sobrebarriga con cebolla, ajo, hierbas, sal y pimienta para cocinar a fuego mínimo durante 3 horas.
Paso 2 : Posteriormente, se precalienta el horno a 200ºC, se retira la carne, se escurre y se coloca en una placa enmantecada, añadiendo miga de pan y cerveza antes de llevar al horno por 20 minutos.
Paso 3 : Se pelan las papas, se cortan y cocinan, luego se chorrean en un sofrito de tomate y cebolla con azafrán, se agrega queso rallado y se sirve junto con la sobrebarriga y un poco de arroz blanco.
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