Tamales de cerdo y gallina

El tamal es un plato tradicional en toda la región colombiana, posee diferentes variantes de presentación y rellenos desde pescado pollo hasta carne y frijoles, hoy te enseñamos una receta a base de mucha proteína, carne y gallina, que es una verdadera delicia que no dejarás pasar la oportunidad de elaborarlas hoy mismo

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

8 plátanos hartones verdes, pelados y picados a 5 cm de grosor
4 tazas de leche de coco •
1 rama de cebollin
1 cebolla mediana
1 pimentón rojo
4 dientes de ajo, picados
500 gr de costillas de cerdo, picadas en trozos pequeños
1 kg de gallina, cortada en trozos con sus huesos
2 huevos duros cortados en 4 pedazos cada uno
500 gr de papas pastusas, peladas, cocidas y picadas en cuadritos
Sal y pimienta al gusto
Hojas de plátano asadas previamente

Preparación

  1. Se cocinan los plátanos en la leche de coco; cuando estén blandos (en 20 minutos) se sacan y se muelen o se rallan y se regresan a la leche
  2. Se añaden los vegetales sofritos en aceite caliente (ajo, cebolla, pimentón y cebollino) y se ponen a cocinar a fuego lento hasta que se forme una masa suave, por unos 20 minutos aproximadamente
  3. Aparte, se fríen las costillas, y en la misma grasa se sofríen los trozos de gallina
  4. Se alistan las hojas y se van preparando los tamales, poniendo una cama de la masa, sobre esta las carnes, las papas y los huevos, se bañan con un poco del sofrito y se cubren con otra capa de masa; se doblan las hojas, se forman los tamales y se amarran con los chumbes
  5. Se cocinan en aguasal por 1 hora

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