Descubre cómo preparar unos tamales de cerdo y gallina con masa suave y carnes llenas de sabor. Una receta tradicional que une historia y sabor para compartir en familia.
Tamales de cerdo y gallina
Ingredientes
8 Plátanos hartones verdes, pelados y picados
4 tazas de Leche de coco
1 Rama de cebollin
1 Cebolla mediana
1 Pimentón rojo
4 Dientes de ajo, picados
500 gramos de Costillas de cerdo, picadas en trozos pequeños
1 kilogramo de Gallina cortada en trozos con sus huesos
2 Huevos duros cortados en cuatro
500 gramos de Papas pastusas, peladas, cocidas y picadas en cuadritos
1 pizca de Sal
Hojas de plátano asadas previamente
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se cocinan los plátanos en la leche de coco hasta que estén blandos, aproximadamente durante 20 minutos.
Paso 2 : Luego se retiran, se muelen o se rallan, y se vuelven a incorporar a la leche.
Paso 3 : En una sartén con aceite caliente, se sofríen los vegetales previamente picados (ajo, cebolla, pimentón y cebollino) hasta que estén suaves.
Paso 4 : Se agrega esta mezcla a la leche con plátano y se cocina a fuego lento hasta obtener una masa suave, alrededor de 20 minutos.
Paso 5 : Por otro lado, se fríen las costillas y luego se sofríen en la misma grasa los trozos de gallina.
Paso 6 : Se preparan las hojas para envolver los tamales.
Paso 7 : Para armar los tamales, se coloca una capa de la masa, seguida de las carnes, papas y huevos, se añade un poco del sofrito y se cubre con otra capa de masa.
Paso 8 : Las hojas se doblan y se amarran con chumbes para formar los tamales.
Paso 9 : Los tamales se cocinan en agua con sal durante aproximadamente 1 hora.
