El tamal es un plato tradicional en toda la región colombiana, posee diferentes variantes de presentación y rellenos desde pescado pollo hasta carne y frijoles, hoy te enseñamos una receta a base de mucha proteína, carne y gallina, que es una verdadera delicia que no dejarás pasar la oportunidad de elaborarlas hoy mismo
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Torta de carne molida de un sitio amigo.
Tamales de cerdo y gallina
Ingredientes
8 Plátanos hartones verdes, pelados y picados
4 tazas de Leche de coco
1 Rama de cebollin
1 Cebolla mediana
1 Pimentón rojo
4 Dientes de ajo, picados
500 gramos de Costillas de cerdo, picadas en trozos pequeños
1 kilogramo de Gallina cortada en trozos con sus huesos
2 Huevos duros cortados en cuatro
500 gramos de Papas pastusas, peladas, cocidas y picadas en cuadritos
1 pizca de Sal
Hojas de plátano asadas previamente
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se cocinan los plátanos en la leche de coco hasta que estén blandos, aproximadamente durante 20 minutos.
Paso 2 : Luego se retiran, se muelen o se rallan, y se vuelven a incorporar a la leche.
Paso 3 : En una sartén con aceite caliente, se sofríen los vegetales previamente picados (ajo, cebolla, pimentón y cebollino) hasta que estén suaves.
Paso 4 : Se agrega esta mezcla a la leche con plátano y se cocina a fuego lento hasta obtener una masa suave, alrededor de 20 minutos.
Paso 5 : Por otro lado, se fríen las costillas y luego se sofríen en la misma grasa los trozos de gallina.
Paso 6 : Se preparan las hojas para envolver los tamales.
Paso 7 : Para armar los tamales, se coloca una capa de la masa, seguida de las carnes, papas y huevos, se añade un poco del sofrito y se cubre con otra capa de masa.
Paso 8 : Las hojas se doblan y se amarran con chumbes para formar los tamales.
Paso 9 : Los tamales se cocinan en agua con sal durante aproximadamente 1 hora.
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