Descubre cómo preparar una Tortuga en carapacho, un plato lleno de historia y sabor. Con ingredientes sencillos, esta receta tradicional ofrece una experiencia culinaria única que invita a compartir en familia y disfrutar de un sabor auténtico.
Tortuga en carapacho
Ingredientes
1 Tortuga mediana
500 gramos de Papas pastusas, peladas, cocidas y picadas en cuadritos
2 tazas de Arroz cocido, seco
4 Plátanos verdes, pelados, cocidos y molidos
4 Huevos duros, picados
2 tazas de Sofrito de ajo, cebolla, pimentón ají y cebollín
2 tazas de Leche de coco
Sal, pimienta y comino
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe comenzar por sacar el carapacho a la tortuga, limpiarlo completamente y despresarlo.
Paso 2 : Luego, se pone a cocinar en agua por un periodo de 2 horas.
Paso 3 : Una vez cocido, se retira el carapacho y se pone a cocinar con un sofrito por 15 minutos.
Paso 4 : A continuación, se añaden las papas, el arroz y parte de la masa de plátano.
Paso 5 : Se revuelve bien y se incorporan la leche de coco, los huevos, sal, pimienta y comino.
Paso 6 : Para finalizar la preparación, se debe preparar el carapacho cubriendo los huecos de las extremidades y los bordes con la masa de plátano molido restante.
Paso 7 : Luego, se vierte toda la mezcla en el carapacho preparado y se lleva al horno precalentado a 300° durante 30 minutos.
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