Tostadas de pollo picantica

Tostadas de pollo picantica, prueba esta deliciosa receta una variedad mexicana al mejor estilo de Colombia.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

600 gr de pechuga de pollo o restos de pollo asado
5 gr de chile verde en vinagre
4 tortillas mexicanas
200 gr de cebolla cabezona
300 gr de tomates rojos en cubos.
80 gr de suero costeño espeso
Media lechuga cortada en julianas
¼ de aguacate
1 limón
3 gr de pimienta negra molida
1 diente de ajo molido
80 gr de maíz dulce escurrido y salteado en aceite
100 ml de aceite para freír las tortillas
Sal al gusto

Preparación

  1. Saltear la pechuga en un poco de aceite, ajo y un cuarto de la cebolla cortada en cubos pequeños, dejar dorar, adicionar agua o caldo, hasta cubrir la pechuga,  cocinar (no sobre cocinar la pechuga debe quedar jugosa) retirar y dejar enfriar.
  2. Retirar la piel de la pechuga y desmecharla o cortarla en tiras finas.
  3. Saltear en poco aceite los chiles y la cebolla, adicionar la pimienta, por ultimo agregar la pechuga desmechada o cortada, sal pimentar. Freír las tortillas en suficiente aceite caliente hasta tostar, escurrir en papel de cocina.
  4. Colocar sobre la tortilla tostada una capa de lechuga, luego tomate y pollo desmechado, terminar con el suero costeño o el queso crema, por ultimo  decorar con el aguacate, el maíz y rodajas de limón.
  5. Bañar todo con unas gotas de limón y si se quiere se puede adicionar unas tiritas de chile.
  6. Si no se cuenta con las tortillas mexicanas, se pueden montar todos los ingredientes, sobre tajadas de pan tostado en el horno o en una plancha.

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