La yuca es un ingrediente muy común en la región colombiana, resulta ser un acompañante ideal en platillos dulces y salados, en este caso acompaña a una gran pieza de trucha donde se contrasta con la crema de yuca, a continuación este plato fuerte de elegante presentación y delicioso sabor que no puedes dejar de elaborar hoy mismo
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Trucha con crema de yuca y emulsión de aguacate
Ingredientes
4 Filetes de trucha
8 cucharas de Aceite de girasol
Ramitas de tomillo
½ Cabeza de ajo
1 pizca de Sal
Crema de yuca
3 Yucas medianas
100 gramos de Mantequilla
1 pizca de Nuez moscada
1 pizca de Sal
Emulsión de aguacate
1 Aguacate
1 Limón
¼ Aceite de girasol
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para asegurarse de que la trucha no tenga espinas, deberá ser lavada con cuidado y salpimentada, y luego reservada.
Paso 2 : Por otro lado, los ajos deben ser picados en filetes y colocados en un sartén con aceite, tomillo y sal.
Paso 3 : A continuación, se debe dorar la trucha por el lado de la piel y retirarla del sartén.
Paso 4 : Para preparar el crema de yuca, se cocinará la yuca hasta que adquiera una apariencia traslúcida, aproximadamente unos 25 minutos.
Paso 5 : Luego, se hará puré y se mezclará con el resto de los ingredientes.
Paso 6 : Por último, para la emulsión de aguacate, se deberá hacer puré de aguacate con un tenedor y luego colocarlo en la licuadora con limón, sal y aceite.
Paso 7 : Este proceso se repetirá hasta lograr una crema.
Paso 8 : Se recomienda corregir los sabores con sal y pimienta.
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