Trucha con crema de yuca y emulsión de aguacate

La yuca es un ingrediente muy común en la región colombiana, resulta ser un acompañante ideal en platillos dulces y salados, en este caso acompaña a una gran pieza de trucha donde se contrasta con la crema de yuca, a continuación este plato fuerte de elegante presentación y delicioso sabor que no puedes dejar de elaborar hoy mismo

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

4 Filetes de trucha

8 cucharas de Aceite de girasol

Ramitas de tomillo

½ Cabeza de ajo

1 pizca de Sal

Crema de yuca

3 Yucas medianas

100 gramos de Mantequilla

1 pizca de Nuez moscada

1 pizca de Sal

Emulsión de aguacate

1 Aguacate

1 Limón

¼ Aceite de girasol

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para asegurarse de que la trucha no tenga espinas, deberá ser lavada con cuidado y salpimentada, y luego reservada.

Paso 2 : Por otro lado, los ajos deben ser picados en filetes y colocados en un sartén con aceite, tomillo y sal.

Paso 3 : A continuación, se debe dorar la trucha por el lado de la piel y retirarla del sartén.

Paso 4 : Para preparar el crema de yuca, se cocinará la yuca hasta que adquiera una apariencia traslúcida, aproximadamente unos 25 minutos.

Paso 5 : Luego, se hará puré y se mezclará con el resto de los ingredientes.

Paso 6 : Por último, para la emulsión de aguacate, se deberá hacer puré de aguacate con un tenedor y luego colocarlo en la licuadora con limón, sal y aceite.

Paso 7 : Este proceso se repetirá hasta lograr una crema.

Paso 8 : Se recomienda corregir los sabores con sal y pimienta.