La yuca es un ingrediente muy común en la región colombiana, resulta ser un acompañante ideal en platillos dulces y salados, en este caso acompaña a una gran pieza de trucha donde se contrasta con la crema de yuca, a continuación este plato fuerte de elegante presentación y delicioso sabor que no puedes dejar de elaborar hoy mismo
Ingredientes
4 Filetes de trucha
8 cucharas de Aceite de girasol
Ramitas de tomillo
½ Cabeza de ajo
1 pizca de Sal
Crema de yuca
3 Yucas medianas
100 gramos de Mantequilla
1 pizca de Nuez moscada
1 pizca de Sal
Emulsión de aguacate
1 Aguacate
1 Limón
¼ Aceite de girasol
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Asegurarse que la trucha no tenga espinas, lavar bien y salpimentar, reservar
Paso 2 : Aparte picar los ajos en filetes, poner esto en un sartén con el aceite, tomillo y sal
Paso 3 : Colocar la trucha y poner por el lado de la piel, cuando la piel esté dorada sacar del sartén
Paso 4 : Para la cremoso de yuca cocinar la yuca hasta que tenga una apariencia traslúcida unos 25 minutos aproximadamente, hacer puré y mezclar con el resto de los ingredientes
Paso 5 : Emulsión de aguacate: hacer el aguacate puré con el tenedor, poner en la licuadora con el limón y sal, agregar el aceite y licuar hasta obtener una crema
Paso 6 : Corregir sabores con sal y pimienta
