El Viudo de bocachico es un plato emblemático que combina pescado tierno en un caldo lleno de sabores naturales. Con ingredientes frescos y una preparación cuidadosa, esta receta invita a disfrutar de la auténtica cocina tradicional en cada plato. Ideal para una comida reconfortante y llena de historia.
Viudo de bocachico
Ingredientes
8 Bocachicos medianos, sajados finamente y adobados con sal y pimienta
4 Plátanos verdes, pelados y cortados en dos a lo largo
4 Arracachas, peladas y cortadas en dos a lo largo
2 libras de Yuca cortadas en dos a lo largo
1 ½ libra de Ahuyama picada
2 libras de Papas peladas
2 Tallos de cebolla larga
1 Rama de cilantro
12 tazas de Agua
2 tazas de Hogao
2 cucharas de Cilantro y cebolla larga, picada fina
Sal, comino y pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se colocan el agua, la cebolla larga, el ramo de cilantro, la sal, la pimienta y los cominos y se llevan a ebullición.
Paso 2 : Luego, se añaden los plátanos y, cada diez minutos, se agregan las papas, la yuca, la arracacha y la ahuyama en ese orden.
Paso 3 : Posteriormente, se incorporan los pescados y se dejan cocinar durante quince minutos con la olla tapada.
Paso 4 : Con cuidado, se retira el pescado para mantener su forma, y se sirve con el resto de los ingredientes, bañándolos con el hogo caliente.
Paso 5 : El caldo resultante se sirve por separado, acompañado de cilantro y cebolla picados espolvoreados por encima.
Paso 6 : Se disfruta junto a arroz blanco y ensalada de lechuga, tomate y cebolla cabezona, aliñados con limón, vinagre y sal para un toque refrescante.
