Viudo de Bocachico este plato tiene variaciones dependiendo de la región de Colombia en que se prepare igualmente rico.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Majadito boliviano de un sitio amigo.
Viudo de bocachico
Ingredientes
8 Bocachicos medianos, sajados finamente y adobados con sal y pimienta
4 Plátanos verdes, pelados y cortados en dos a lo largo
4 Arracachas, peladas y cortadas en dos a lo largo
2 libras de Yuca cortadas en dos a lo largo
1 ½ libra de Ahuyama picada
2 libras de Papas peladas
2 Tallos de cebolla larga
1 Rama de cilantro
12 tazas de Agua
2 tazas de Hogao
2 cucharas de Cilantro y cebolla larga, picada fina
Sal, comino y pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se colocan el agua, la cebolla larga, el ramo de cilantro, la sal, la pimienta y los cominos y se llevan a ebullición.
Paso 2 : Luego, se añaden los plátanos y, cada diez minutos, se agregan las papas, la yuca, la arracacha y la ahuyama en ese orden.
Paso 3 : Posteriormente, se incorporan los pescados y se dejan cocinar durante quince minutos con la olla tapada.
Paso 4 : Con cuidado, se retira el pescado para mantener su forma, y se sirve con el resto de los ingredientes, bañándolos con el hogo caliente.
Paso 5 : El caldo resultante se sirve por separado, acompañado de cilantro y cebolla picados espolvoreados por encima.
Paso 6 : Se disfruta junto a arroz blanco y ensalada de lechuga, tomate y cebolla cabezona, aliñados con limón, vinagre y sal para un toque refrescante.
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