Viudo de bocachico

Viudo de Bocachico este plato tiene variaciones dependiendo de la región de Colombia en que se prepare igualmente rico.

Plato Principal
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

8 Bocachicos medianos, sajados finamente y adobados con sal y pimienta

4 Plátanos verdes, pelados y cortados en dos a lo largo

4 Arracachas, peladas y cortadas en dos a lo largo

2 libras de Yuca cortadas en dos a lo largo

1 ½ libra de Ahuyama picada

2 libras de Papas peladas

2 Tallos de cebolla larga

1 Rama de cilantro

12 tazas de Agua

2 tazas de Hogao

2 cucharas de Cilantro y cebolla larga, picada fina

Sal, comino y pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla, se colocan el agua, la cebolla larga, el ramo de cilantro, la sal, la pimienta y los cominos y se llevan a ebullición.

Paso 2 : Luego, se añaden los plátanos y, cada diez minutos, se agregan las papas, la yuca, la arracacha y la ahuyama en ese orden.

Paso 3 : Posteriormente, se incorporan los pescados y se dejan cocinar durante quince minutos con la olla tapada.

Paso 4 : Con cuidado, se retira el pescado para mantener su forma, y se sirve con el resto de los ingredientes, bañándolos con el hogo caliente.

Paso 5 : El caldo resultante se sirve por separado, acompañado de cilantro y cebolla picados espolvoreados por encima.

Paso 6 : Se disfruta junto a arroz blanco y ensalada de lechuga, tomate y cebolla cabezona, aliñados con limón, vinagre y sal para un toque refrescante.