Viudo de pescado

Viudo. de pescado, varia su preparacion dependiendo de la region de Colombia donde se prepare

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

10 tazas de Agua

2 Tallos de cebolla larga

4 Dientes de ajo machacados

1 Ají rojo grande

Sal, pimienta y comino

3 Plátanos verdes cortados en dos a lo largo

750 gramos de Papa chalequeada

750 gramos de Yuca pelada y cortada a lo largo

4 Arracachas peladas y cortadas a lo largo

500 gramos de Ahuyama con cáscara picada en trozos

8 Capaces medianos, limpios y adobados con sal y pimienta

2 tazas de Hogao

2 cucharas de Cilantro y cebolla larga finamente picados para el final

2 libras de Tomate picado

6 Tallos de cebolla picados

4 cucharas de Aceite

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Poner a hervir el agua en una olla, preferiblemente de barro, con la cebolla, el ajo, el ají, el cilantro. la sal, la pimienta y el comino.

Paso 2 : Agregar los plátanos y con intervalos de 10 minutos la papa, la yuca, la arracacha v la ahuyama. Añadir luego, los pescados y cocinar a fuego medio durante 20 minutos con la olla tapada.

Paso 3 : Sacar los pescados y el resto de los ingredientes y servirlos bañados con el hogo caliente. Colar el caldo y servirlo aparte rociado con el cilantro y la cebolla

Paso 4 : Para el hogao, se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave. Se le agrega la sal, la pimienta y el color.