Viudo de pescado

Viudo. de pescado, varia su preparacion dependiendo de la region de Colombia donde se prepare

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

10 tazas de Agua

2 Tallos de cebolla larga

4 Dientes de ajo machacados

1 Ají rojo grande

Sal, pimienta y comino

3 Plátanos verdes cortados en dos a lo largo

750 gramos de Papa chalequeada

750 gramos de Yuca pelada y cortada a lo largo

4 Arracachas peladas y cortadas a lo largo

500 gramos de Ahuyama con cáscara picada en trozos

8 Capaces medianos, limpios y adobados con sal y pimienta

2 tazas de Hogao

2 cucharas de Cilantro y cebolla larga finamente picados para el final

2 libras de Tomate picado

6 Tallos de cebolla picados

4 cucharas de Aceite

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla preferiblemente de barro, se hierve agua con cebolla, ajo, ají, cilantro, sal, pimienta y comino.

Paso 2 : Se agregan los plátanos y, cada 10 minutos, la papa, la yuca, la arracacha y la ahuyama.

Paso 3 : Luego se añaden los pescados y se cocina a fuego medio con la olla tapada durante 20 minutos.

Paso 4 : Se retiran los pescados y demás ingredientes para servir bañados con el hogao caliente.

Paso 5 : Para el hogao, se sofríen tomates y cebollas en aceite, removiendo hasta lograr una salsa suave.

Paso 6 : Se añade sal, pimienta y color al gusto.

Paso 7 : Se cuela el caldo y se sirve aparte rociado con cilantro y cebolla.