Viudo. de pescado, varia su preparacion dependiendo de la region de Colombia donde se prepare
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Adobo de cerdo de un sitio amigo.
Viudo de pescado
Ingredientes
10 tazas de Agua
2 Tallos de cebolla larga
4 Dientes de ajo machacados
1 Ají rojo grande
Sal, pimienta y comino
3 Plátanos verdes cortados en dos a lo largo
750 gramos de Papa chalequeada
750 gramos de Yuca pelada y cortada a lo largo
4 Arracachas peladas y cortadas a lo largo
500 gramos de Ahuyama con cáscara picada en trozos
8 Capaces medianos, limpios y adobados con sal y pimienta
2 tazas de Hogao
2 cucharas de Cilantro y cebolla larga finamente picados para el final
2 libras de Tomate picado
6 Tallos de cebolla picados
4 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla preferiblemente de barro, se hierve agua con cebolla, ajo, ají, cilantro, sal, pimienta y comino.
Paso 2 : Se agregan los plátanos y, cada 10 minutos, la papa, la yuca, la arracacha y la ahuyama.
Paso 3 : Luego se añaden los pescados y se cocina a fuego medio con la olla tapada durante 20 minutos.
Paso 4 : Se retiran los pescados y demás ingredientes para servir bañados con el hogao caliente.
Paso 5 : Para el hogao, se sofríen tomates y cebollas en aceite, removiendo hasta lograr una salsa suave.
Paso 6 : Se añade sal, pimienta y color al gusto.
Paso 7 : Se cuela el caldo y se sirve aparte rociado con cilantro y cebolla.
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