El Viudo de Pescado es un plato lleno de sabor y tradición. Con ingredientes frescos como pescados, plátanos, y un delicioso hogao, te transportará a la esencia de la gastronomía latinoamericana en cada cucharada, ideal para compartir en familia y celebrar la cultura con un plato que reconforta.
Viudo de pescado
Ingredientes
10 tazas de Agua
2 Tallos de cebolla larga
4 Dientes de ajo machacados
1 Ají rojo grande
Sal, pimienta y comino
3 Plátanos verdes cortados en dos a lo largo
750 gramos de Papa chalequeada
750 gramos de Yuca pelada y cortada a lo largo
4 Arracachas peladas y cortadas a lo largo
500 gramos de Ahuyama con cáscara picada en trozos
8 Capaces medianos, limpios y adobados con sal y pimienta
2 tazas de Hogao
2 cucharas de Cilantro y cebolla larga finamente picados para el final
2 libras de Tomate picado
6 Tallos de cebolla picados
4 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla preferiblemente de barro, se hierve agua con cebolla, ajo, ají, cilantro, sal, pimienta y comino.
Paso 2 : Se agregan los plátanos y, cada 10 minutos, la papa, la yuca, la arracacha y la ahuyama.
Paso 3 : Luego se añaden los pescados y se cocina a fuego medio con la olla tapada durante 20 minutos.
Paso 4 : Se retiran los pescados y demás ingredientes para servir bañados con el hogao caliente.
Paso 5 : Para el hogao, se sofríen tomates y cebollas en aceite, removiendo hasta lograr una salsa suave.
Paso 6 : Se añade sal, pimienta y color al gusto.
Paso 7 : Se cuela el caldo y se sirve aparte rociado con cilantro y cebolla.
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