La almojábana o almojábano es un preparado dulce típico de la cocina de algunos países de América Latina, en Colombia son famosas en varias poblaciones.
Ingredientes
1 libra de Maíz trillado
3 libras de Queso fresco
3 Yemas de huevo
¼ libra de Mantequilla
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se deja hinchar el maíz en agua durante 3 días, cambiándole el agua cada día.
Paso 2 : Se saca, se escurre y se muele junto con la cuajada, se amasa y se soba (o se cierne) con las yemas y la mantequilla.
Paso 3 : Se hacen bolas pequeñas y se ponen sobre una lata (no engrasada), se llevan al horno precalentado a 400° por 12 minutos o hasta que se doren, según se prefiera.
