Arepa santandereana

La arepa santandereana es típica de Santander (departamento Colombia) se prepara con una masa de maíz amarillo cocinado con ceniza disuelta en agua.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 kilo de maíz pelado y cocido
1 taza de chicharrón de cerdo
1 tajada de yuca picada suficiente sal
1 cucharada de aceite

Preparación

  1. Moler finamente el maíz con la yuca y el chicharrón.
  2. Agregar a esta masa, poco a poco, la sal disuelta en agua tibia y amasar durante 30 minutos hasta obtener una pasta suave y manejable.
  3. Hacer bolas medianas o del tamaño que quiera la arepa.
  4. Luego colocarlas sobre un lienzo húmedo para armarlas, adelgazándolas con la punta de los dedos hasta que queden del espesor deseado.
  5. Para terminar, asar a fuego lento, para que no se arrebaten, en un tiesto para arepas.

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