La arepa santandereana es típica de Santander (departamento Colombia) se prepara con una masa de maíz amarillo cocinado con ceniza disuelta en agua.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Feijão tropeiro de un sitio amigo.
Arepa santandereana
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz pelado y cocido
1 taza de Chicharrón de cerdo
1 Tajada de yuca picada
1 cuchara de Aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar la arepa, comienza moliendo finamente el maíz junto con la yuca y el chicharrón.
Paso 2 : Luego, agrega poco a poco a esta masa la sal disuelta en agua tibia y amasa durante 30 minutos hasta obtener una pasta suave y manejable.
Paso 3 : Forma bolas medianas con la masa o del tamaño deseado para las arepas.
Paso 4 : Colócalas sobre un lienzo húmedo y aplánalas con la punta de los dedos hasta alcanzar el grosor deseado.
Paso 5 : Finalmente, cocínalas a fuego lento en un tiesto para arepas hasta que estén listas, evitando que se quemen.
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