Bizcocho de achira

Esta tradicional receta huilense consiste en un bizcocho salado a base de almidón de achira.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

Medio kg de almidón de achira
2 yemas de huevo
400 gr de mantequilla
Un kg de cuajada fresca
100 gr de azúcar
Sal a gusto

Preparación

  1. Rallar el queso y mezclarlo con el almidón de achira. el azúcar y la sal.
  2. Añadir la mantequilla derretida, los huevos y la cuajada.
  3. Formar una masa, amasar y dejar reposar durante 30 a 45 minutos.
  4. Formar cilindros y cortarlos de la medida que se desee.
  5. Aplastar los cilindros formando unos bizcochos y cocinarlos en una placa enmantecada a fuego fuerte en el horno durante 25 minutos aproximadamente.
  6. Una vez cocinados retirar del horno, dejar enfriar y servir.

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