Caldo de dentón salpreso

Un pescado originario del pacifico colombiano, es una verdadera delicia este caldo, conlleva además incluir elementos como el plátano verde y otros vegetales como el tomate albahaca y achiote que le dan un sabor único, a continuación el paso a paso de esta fantástica receta

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

10 tazas de agua
4 dentones salpresos, partidos en dos
3 plátanos verdes, pelados y picados en trozos
2 cebollas cabezonas, peladas y picadas
2 dientes de ajo
4 tallos de cebolla en rama, picados
2 tomates maduros grandes, pelados y picados
3 ramitas de albahaca
1 cucharada de achiote
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de comino
4 hojas de cilantro cimarrón
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Los dentones se lavan muy bien y se ponen en agua hirviendo por 10 minutos para desalarlos
  2. Se bota el agua y el pescado se deja apart
  3. Aparte en las 10 tazas de agua se ponen los plátanos a cocinar por 25 minutos a fuego alto
  4. Aparte, en una sartén se sofríen en el aceite las cebollas, el ajo, tomate, el achiote, y se agregan al caldo con los pescados, la pimienta y el comino
  5. Se tapa y se deja conservar por 20 minutos a fuego lento
  6. Se le añade el cilantro, se rectifica la sal y se sirve

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