Caldo de dentón salpreso

Un pescado originario del pacifico colombiano, es una verdadera delicia este caldo, conlleva además incluir elementos como el plátano verde y otros vegetales como el tomate albahaca y achiote que le dan un sabor único, a continuación el paso a paso de esta fantástica receta

Repostería
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

10 tazas de Agua

4 Dentones salpresos, partidos en dos

3 Plátanos verdes, pelados y picados en trozos

2 Cebollas peladas y picadas

2 Dientes de ajo

4 Tallos de cebolla en rama, picados

2 Tomates maduros grandes, pelados y picados

3 Ramitas de albahaca

1 cuchara de Achiote

2 cucharas de Aceite

1 cuchara de Comino

4 Hojas de cilantro cimarrón

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Los dentones se lavan muy bien y se ponen en agua hirviendo por 10 minutos para desalarlos

Paso 2 : Se bota el agua y el pescado se deja apart

Paso 3 : Aparte en las 10 tazas de agua se ponen los plátanos a cocinar por 25 minutos a fuego alto

Paso 4 : Aparte, en una sartén se sofríen en el aceite las cebollas, el ajo, tomate, el achiote, y se agregan al caldo con los pescados, la pimienta y el comino

Paso 5 : Se tapa y se deja conservar por 20 minutos a fuego lento

Paso 6 : Se le añade el cilantro, se rectifica la sal y se sirve