Un pescado originario del pacifico colombiano, es una verdadera delicia este caldo, conlleva además incluir elementos como el plátano verde y otros vegetales como el tomate albahaca y achiote que le dan un sabor único, a continuación el paso a paso de esta fantástica receta
Ingredientes
10 tazas de Agua
4 Dentones salpresos, partidos en dos
3 Plátanos verdes, pelados y picados en trozos
2 Cebollas peladas y picadas
2 Dientes de ajo
4 Tallos de cebolla en rama, picados
2 Tomates maduros grandes, pelados y picados
3 Ramitas de albahaca
1 cuchara de Achiote
2 cucharas de Aceite
1 cuchara de Comino
4 Hojas de cilantro cimarrón
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Los dentones se lavan muy bien y se ponen en agua hirviendo por 10 minutos para desalarlos
Paso 2 : Se bota el agua y el pescado se deja apart
Paso 3 : Aparte en las 10 tazas de agua se ponen los plátanos a cocinar por 25 minutos a fuego alto
Paso 4 : Aparte, en una sartén se sofríen en el aceite las cebollas, el ajo, tomate, el achiote, y se agregan al caldo con los pescados, la pimienta y el comino
Paso 5 : Se tapa y se deja conservar por 20 minutos a fuego lento
Paso 6 : Se le añade el cilantro, se rectifica la sal y se sirve
