Un pescado originario del pacifico colombiano, es una verdadera delicia este caldo, conlleva además incluir elementos como el plátano verde y otros vegetales como el tomate albahaca y achiote que le dan un sabor único, a continuación el paso a paso de esta fantástica receta
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Caldo de dentón salpreso
Ingredientes
10 tazas de Agua
4 Dentones salpresos, partidos en dos
3 Plátanos verdes, pelados y picados en trozos
2 Cebollas peladas y picadas
2 Dientes de ajo
4 Tallos de cebolla en rama, picados
2 Tomates maduros grandes, pelados y picados
3 Ramitas de albahaca
1 cuchara de Achiote
2 cucharas de Aceite
1 cuchara de Comino
4 Hojas de cilantro cimarrón
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Los dentones se lavan cuidadosamente y se colocan en agua hirviendo durante 10 minutos para desalarlos.
Paso 2 : Luego, se desecha el agua y se reserva el pescado.
Paso 3 : En una olla grande con 10 tazas de agua, se cocinan los plátanos durante 25 minutos a fuego alto hasta que estén tiernos.
Paso 4 : En una sartén aparte, se sofrien las cebollas, el ajo, el tomate, el achiote en aceite caliente.
Paso 5 : Luego, se añaden al caldo junto con los pescados, la pimienta y el comino.
Paso 6 : Se tapa la olla y se deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 7 : Se agrega el cilantro al guiso, se rectifica la sal si es necesario y se sirve caliente.
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