Lo que caracteriza a la típica empanada antioqueña colombiana es que la masa es muy delgada, y que el relleno es muy bien sazonado.
Ingredientes
1 libra de Maíz trillado
1 libra de Piernas de cerdo
1 libra de Papas cocidas y peladas
1 taza de Hogao
2 tazas de Agua para el relleno
1 litro de Agua guiso
2 cucharas de Panela raspada
2 cucharas de Almidón de yuca
1 cucharilla de Sal
4 cucharas de Aceite
Comino y sal
Preparación
Paso 1 : Se calienta el aceite y se sofríe la carne, cuando se dore se le agrega el hogao, el comino y la sal. Se deja freír por diez minutos.
Paso 2 : Se le añaden las papas, el agua, se tapa y se deja cocinar por 25 minutos más.
Paso 3 : Se cocina el maíz en suficiente agua, si dejar que quede muy blando, se saca y se muele.
Paso 4 : Posteriormente se mezcla el maíz con el almidón, la panela y la sal y se amasa muy bien.
Paso 5 : Se van tomando porciones pequeñas de la masa y se aplanan con los dedos formando arepitas delgadas que se rellenan cada una con una cucharada de guiso, se doblan y se presionan los bordes para cerrarlas bien.
Paso 6 : Finalmente se fríen en aceite muy caliente hasta que se doren, se sacan y se ponen sobre papel absorbente. Sírvalas calientes, acompañadas de ají.
