Lo que caracteriza a la típica empanada antioqueña colombiana es que la masa es muy delgada, y que el relleno es muy bien sazonado.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pernil de puerco cocinado al horno de un sitio amigo.
Empanadas antioqueñas
Ingredientes
1 libra de Maíz trillado
1 libra de Piernas de cerdo
1 libra de Papas cocidas y peladas
1 taza de Hogao
2 tazas de Agua para el relleno
1 litro de Agua guiso
2 cucharas de Panela raspada
2 cucharas de Almidón de yuca
1 cucharilla de Sal
4 cucharas de Aceite
Comino y sal
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, se calienta el aceite y se sofríe la carne hasta que esté dorada.
Paso 2 : Luego, se agrega el hogao, el comino y la sal, dejando freír por diez minutos.
Paso 3 : Después, se añaden las papas y el agua, se tapa y se cocina todo por 25 minutos más.
Paso 4 : Mientras tanto, se cocina el maíz en suficiente agua hasta que esté cocido pero no demasiado blando.
Paso 5 : Se retira, se muele y se mezcla con el almidón, la panela y la sal, amasando bien la masa.
Paso 6 : Se forman arepitas delgadas con la masa, se rellenan con una cucharada de guiso, se doblan y se presionan los bordes para cerrarlas.
Paso 7 : Por último, se fríen las arepitas en aceite muy caliente hasta que estén doradas, se colocan sobre papel absorbente y se sirven calientes, acompañadas de ají.
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