Los Huesos de Santo son un dulce tradicional elaborado con mazapán relleno de dulce de yema, decorado con azúcar glass. Este postre, lleno de historia y sabor, es ideal para celebrar y compartir momentos especiales con un toque auténtico y delicioso.
Huesos de santo
Ingredientes
300 gramos de azúcar
150 gramos de agua
150 gramos de almendra molida
4 yemas de huevo
2 cucharillas de azúcar glass
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza elaborando el mazapán, creando un almíbar concentrado con 200 gramos de azúcar y 100 gramos de agua, se incorpora la almendra molida y se mezcla hasta lograr una masa homogénea.
Paso 2 : Se deja enfriar la masa y se reserva.
Paso 3 : Al mismo tiempo, se procede a la preparación del dulce de yema, creando otro almíbar con 50 gramos de agua y 100 gramos de azúcar.
Paso 4 : Se baten las yemas y se les agrega una porción del almíbar caliente.
Paso 5 : Luego, se añade gradualmente el almíbar a las yemas, se coloca la mezcla en baño María hasta alcanzar la consistencia deseada.
Paso 6 : Se puede sustituir el dulce de yema por arequipe.
Paso 7 : Después de preparar el mazapán, se procede a dividir la masa en tiras de 4 cm de ancho, cortar las tiras en pequeños cuadrados y enrollar cada cuadrado alrededor de un palito de 1 cm de diámetro, asegurándose de que la masa quede bien pegada.
Paso 8 : Se crean cilindros que se rellenan posteriormente con el dulce de yema.
Paso 9 : Se espolvorea azúcar glass por encima y se colocan en una bandeja cubierta con una blonda.
