Mantecada

La mantecada es una torta, pudin o pastel hecho a base de harina de maiz y mantequilla típica de la region Andina Colombiana.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Colombiana

Ingredientes

2 ½ libra de harina de maíz
2 libras de azúcar
2 libras de mantequilla
1 litro de leche
2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear
24 huevos
½ libra de harina de trigo
Esencia de hinojo o aguardiente o anís
½ frasco o al gusto

Preparación

  1. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede como una crema y se le van añadiendo los huevos uno a uno lo mismo la harina y el resto de los ingredientes, no añadir otro huevo hasta no batir bien el anterior, la leche se le añade a lo último.
  2. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados se pone en un molde engrasado y se lleva al horno precalentado a 350° grados por una hora mas o menos.
  3. Si se quiere se hace la prueba del cuchillo.

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