El pan de chicha es una delicia que combina ingredientes naturales y técnicas tradicionales. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es un pan suave, aromático y lleno de historia familiar que invita a disfrutar en cualquier ocasión.
Pan de chicha
Ingredientes
Panela
Harina de trigo integral
Harina de trigo corriente
1 pizca de Sal
15 Yemas de huevo
2 libras de Mantequilla
1 libra de Grasa de marrano
¼ libra de Levadura
Preparación
Paso 1 : La elaboración de este pan comienza dos o tres días antes de amasar.
Paso 2 : Se prepara una agua de panela concentrada y se le agrega harina de trigo integral hasta lograr el espesor deseado de la masa.
Paso 3 : Por otro lado, se seca al sol una arroba de harina de trigo corriente y se incorporan tres puñados de sal de cocina.
Paso 4 : En la mitad de la harina se hace una cama para la chicha, añadiendo 15 yemas de huevo, dos libras de mantequilla, una libra de grasa de marrano y un cuarto de libra de levadura.
Paso 5 : Luego se amasa hasta obtener una textura suave y homogénea.
Paso 6 : La masa se extiende en una capa fina y se enrolla desde ambos lados para dejar una ranura en el centro de cada pan, lo cual facilita su cocción.
Paso 7 : Los panes se dejan fermentar boca abajo sobre un paño limpio, cuidando de tratar la masa con delicadeza para evitar que se deforme.
Paso 8 : Posteriormente, se colocan boca arriba en la lata y se llevan al horno, retirándolos cuando adquieran un color tostado.
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