Pastel de coco

El pastel de coco es tradicional en algunas regiones colombianas para festejar la navidad y fin de año.

Repostería
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

¼ Mantequilla

½ libra de Harina de trigo

2 cucharas de Manteca

2 cucharas de Polvo royal

1 cuchara de Sal

1 cuchara de Azúcar

1 Coco rallado

1 libra de Azúcar

2 tazas de Agua

Pasas sin semilla

1 taza de Vino

1 Yema batida

1 cuchara de Mantequilla

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso pastel, primero se debe mezclar la mantequilla con la harina de trigo, la manteca, el polvo Royal, la sal y el azúcar, añadiendo agua helada o fría para formar una masa homogénea.

Paso 2 : Luego, se amasa ligeramente y se deja reposar antes de extenderla con un rodillo sobre una superficie enharinada.

Paso 3 : Cubriendo un plato refractario con la mitad de la masa, se hornea en el horno hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 4 : Mientras tanto, en una olla se prepara un dulce con coco rallado, azúcar y agua, cocinándolo hasta que el coco esté translúcido.

Paso 5 : Posteriormente se agregan pasas, vino, yema batida y mantequilla.

Paso 6 : Esta mezcla se vierte sobre la base de masa horneada y se cubre con tiras de masa formando un enrejado.

Paso 7 : Se vuelve a hornear hasta que la masa esté cocida y dorada.

Paso 8 : ¡Listo para disfrutar de este exquisito pastel de coco!